Espinafre com Soja

Lave bem o espinafre sob água fria corrente, garantindo que você remova quaisquer impurezas. Em seguida, em uma panela grande, adicione água com sal e leve para ferver. Assim que a água começar a ferver, adicione o espinafre e deixe escaldar por 10 minutos. Esta etapa ajudará a melhorar a cor e a textura do espinafre. Após o tempo esgotado, retire o espinafre da água e coloque-o em uma peneira para escorrer bem. Depois de esfriar um pouco, pique-o finamente, tomando cuidado para não deixar pedaços grandes.

Em uma frigideira aquecida, adicione um pouco de óleo e refogue o espinafre picado em fogo médio. Após alguns minutos, adicione a farinha dissolvida em uma xícara de água, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Deixe a mistura engrossar, mexendo ocasionalmente, para obter uma consistência uniforme. Após alguns minutos, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate, tempere com sal e pimenta, e reserve o espinafre para esfriar.

Enquanto isso, coloque a soja em uma panela com água e adicione um pouco de tempero Delicat. Ferva a soja por 10 minutos até que fique macia e depois escorra em uma peneira. Em outra frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola picada e a cenoura ralada. Assim que a cebola ficar translúcida, adicione a soja cozida e o extrato de tomate, temperando com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude.

Prepare uma assadeira untando-a com margarina, garantindo que esteja coberta uniformemente. Comece adicionando uma camada de espinafre na assadeira, depois despeje toda a mistura de soja por cima. Cubra com outra camada de espinafre restante, garantindo que todos os ingredientes estejam bem distribuídos. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque o prato preparado dentro. Asse por 20 minutos, até que a superfície fique levemente dourada e apetitosa.

Este prato é extremamente saboroso, especialmente quando servido quente, sendo uma excelente escolha para uma refeição saudável e nutritiva. Bom apetite!