Espinacas con Soja

Lava bien las espinacas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Luego, en una olla grande, agrega agua con sal y llévala a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, agrega las espinacas y déjalas escaldar durante 10 minutos. Este paso ayudará a mejorar el color y la textura de las espinacas. Después de que se acabe el tiempo, retira las espinacas del agua y colócalas en un colador para que se escurran bien. Una vez que se haya enfriado un poco, pícalas finamente, teniendo cuidado de no dejar trozos grandes.

En una sartén caliente, agrega un poco de aceite y sofríe las espinacas picadas a fuego medio. Después de unos minutos, agrega la harina disuelta en una taza de agua, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Deja que la mezcla se espese, revolviendo de vez en cuando, para obtener una consistencia uniforme. Después de unos minutos, agrega una cucharada de pasta de tomate, sazona con sal y pimienta, y luego deja enfriar las espinacas.

Mientras tanto, coloca la soja en una olla con agua y agrega un poco de condimento Delicat. Hierve la soja durante 10 minutos hasta que se ablande, luego escúrrela en un colador. En otra sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla picada y la zanahoria rallada. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, agrega la soja hervida y la pasta de tomate, sazonando con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Prepara un molde para hornear engrasándolo con margarina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Comienza agregando una capa de espinacas en el molde, luego vierte toda la mezcla de soja por encima. Cubre con otra capa de espinacas restantes, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien distribuidos. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el molde preparado dentro. Hornea durante 20 minutos hasta que la superficie se vuelva ligeramente dorada y apetecible.

Este plato es extremadamente sabroso, especialmente cuando se sirve caliente, siendo una excelente opción para una comida saludable y nutritiva. ¡Buen provecho!