Espetadas de Legumes com Arroz

Para preparar esta deliciosa receita de espetos de legumes com arroz aromatizado, começaremos por garantir que todos os ingredientes estejam frescos e prontos. O primeiro passo consiste em cortar os legumes. Escolha pimentos coloridos, abobrinha fresca e uma cebola doce. Corte o pimento e a abobrinha em cubos de cerca de 3 cm, e a cebola em fatias mais grossas, para que mantenha uma textura agradável ao cozinhar. Depois de terminar de cortar os legumes, prepare a marinada.

Num saco plástico resistente, adicione todos os legumes picados. Derrame as 2 colheres de sopa de azeite e as 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto. Feche bem o saco e agite-o com força, de modo que todos os legumes fiquem uniformemente cobertos com a marinada. Deixe o saco no frigorífico durante 15 minutos, para permitir que os sabores penetrem nos legumes.

Entretanto, lave o arroz sob um jato de água fria para remover o excesso de amido. Ferva água numa panela. Quando a água começar a ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. Neste momento, retire os legumes do frigorífico. Se estiver a usar espetos de madeira, recomenda-se que os mergulhe em água durante 10-15 minutos para evitar que queimem na grelha.

Coloque os legumes nos espetos, alternando as cores para um aspeto atraente. Arrume os espetos numa bandeja e coloque-os no forno na função grelha. Deixe-os cozinhar, virando-os de vez em quando e pincelando-os com a marinada restante na bandeja, para mantê-los suculentos. É importante que os legumes estejam bem cozidos, mas não excessivamente, para manter uma textura crocante.

Enquanto os espetos cozinham, concentre-se no arroz. Adicione as suas especiarias favoritas: sal, pimenta, talos de cogumelos, cebola picada e uma mistura de ervas secas como salsa, manjericão, aipo, tomilho e, se tiver, um pouco de estragão. Misture bem o arroz para combinar os sabores.

Uma vez que o arroz esteja cozido, transfira-o para um grande prato. Retire os espetos do forno e arrume-os de forma bonita sobre o arroz. Esta combinação não só parece apetitosa, mas também oferece uma variedade de sabores. Se quiser adicionar um sabor extra, pode ralar um pouco de queijo sobre os espetos ou adicionar uma colher de iogurte desnatado para um contraste cremoso.

Esta receita é perfeita para uma refeição saudável, recheada de legumes e sabores, e pode ser servida tanto num jantar simples como num almoço com amigos. Saboreie cada garfada e desfrute dos benefícios que os legumes e ervas frescas trazem!