Pizza Suprema

Pizza Suprema - Uma Receita Deliciosa de Família

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de crescimento: 50 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Porções: Aproximadamente 4 pizzas de 32 polegadas

A pizza é um dos pratos mais amados em todo o mundo, e cada família tem sua receita especial. Nesta receita de Pizza Suprema, você vai descobrir como obter uma massa perfeita, um molho delicioso e combinações de coberturas que vão encantar seu paladar. É uma receita simples, mas com uma técnica que lhe trará resultados excepcionais e fará de cada refeição uma celebração.

Ingredientes:

*Para a massa*
- 900 gramas de farinha
- 7 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ cubo de fermento fresco (ou 4 sachês de 7 g)
- 400 ml de água morna (não quente)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal

*Para o molho*
- 1 lata de tomate pelado (aprox. 400 g)
- 1 colher de sopa de farinha (para engrossar o molho)
- Temperos a gosto (sal, pimenta, orégano, açúcar)

*Coberturas*
- Queijo (recomendado Dalia-Madyal, para uma textura semelhante à mozzarella)
- Cogumelos, salame, azeitonas, pimentão - a gosto

Passo a Passo: Preparação da Massa

1. Preparação dos ingredientes: Comece preparando todos os ingredientes. Certifique-se de que a farinha é de boa qualidade, pois isso influenciará a textura final da massa. Use farinha tipo 00 ou farinha de pão para os melhores resultados.

2. Formando a massa: Em uma panela grande, adicione a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o azeite e, por cima, o sal. É importante não colocar o sal diretamente sobre o fermento, pois isso pode inibir sua atividade.

3. Ativando o fermento: Em uma tigela separada, aqueça a água até ficar morna (você deve conseguir tocá-la sem se queimar). Adicione o fermento e o açúcar, mexendo levemente. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que o fermento comece a fazer bolhas e fermentar. Este processo é essencial para obter uma massa fofinha.

4. Sova: Despeje a mistura de fermento sobre a farinha. Comece a sovar a massa com as mãos por cerca de 5 minutos, até que fique homogênea e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas evite adicionar demais, para não obter uma massa dura.

5. Crescimento da massa: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 50 minutos, ou até que triplique de volume. Se tiver tempo, você pode deixá-la crescer ainda mais para uma textura ainda melhor.

Preparação do Molho para Pizza

1. Misturando os ingredientes: Em uma panela, combine o tomate pelado com uma colher de sopa de farinha. Isso ajudará a engrossar o molho.

2. Cozinhando o molho: Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente para evitar a formação de grumos. Deixe o molho ferver levemente por 10 minutos, até que engrosse. No final, você pode adicionar os temperos desejados. Um toque de açúcar equilibrará a acidez dos tomates, e o orégano dará um aroma tradicional.

3. Prove o molho: É importante provar o molho e ajustar os temperos conforme suas preferências. Cada pizzaiolo tem seu segredo!

Montagem das Pizzas

1. Preparando a massa: Após a massa ter crescido, retire-a da tigela e divida em 4 partes iguais. Se a massa estiver pegajosa, polvilhe um pouco de farinha para torná-la mais fácil de manusear.

2. Abrindo a massa: Use um rolo para abrir cada parte da massa em um formato redondo, com uma espessura de cerca de 0,5 cm. Certifique-se de que as bordas sejam um pouco mais grossas para manter as coberturas.

3. Adicionando o molho: Espalhe uma camada uniforme de molho sobre cada base de pizza. Não exagere na quantidade de molho, caso contrário, a pizza ficará muito molhada.

4. Coberturas: Polvilhe generosamente o queijo sobre o molho, seguido das coberturas de sua preferência. Lembre-se de não sobrecarregar a pizza; você quer ter uma base crocante, não um sanduíche!

5. Untando as bordas: Use um pincel de cozinha para untar as bordas com um pouco de azeite de oliva, o que ajudará a obter uma crosta dourada e deliciosa.

Assando as Pizzas

1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. É essencial que o forno esteja bem aquecido para obter uma pizza perfeita.

2. Assando: Coloque cada pizza no forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos, ou até que a crosta fique dourada e crocante. Você pode girar a pizza em uma prateleira do meio para garantir que asse uniformemente.

3. Servindo: Após assadas, retire a pizza do forno e deixe esfriar um pouco. Corte a pizza em fatias e sirva quente, talvez acompanhada de uma salada verde fresca ou um copo de vinho tinto. É perfeita também com um molho de iogurte aromático por cima!

Dicas e Truques

- Se você deseja melhorar a textura da massa, deixe-a crescer lentamente na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
- Você pode experimentar diferentes tipos de farinha, como farinha integral ou farinha de espelta, para obter uma pizza mais saudável.
- Em vez de queijo, você pode usar mozzarella fresca para uma pizza mais apetitosa, mas certifique-se de escorrê-la bem antes de adicionar, para não deixar a pizza muito molhada.

Perguntas Frequentes:

1. O que fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que o fermento esteja ativo. Verifique a data de validade e a temperatura da água. Se estiver muito fria, o fermento não ativará.

2. Posso usar outras coberturas?
Claro! A pizza é muito versátil. Você pode adicionar legumes, carnes, queijos ou até frutos do mar, dependendo das suas preferências.

3. Como posso armazenar a pizza para o dia seguinte?
A pizza armazena-se bem na geladeira, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético. Reaqueça no forno para restaurar a textura crocante.

Benefícios Nutricionais

A pizza, quando preparada em casa, pode ser uma opção saudável. A farinha integral, os legumes frescos e o queijo de qualidade oferecem proteínas e nutrientes essenciais. Controle as porções de molho e coberturas para manter as calorias sob controle, mas não se esqueça de aproveitar cada mordida!

Essas dicas, truques e detalhes ajudarão você a criar uma deliciosa Pizza Suprema, que com certeza se tornará a favorita da sua família. Então, coloque as mãos na massa e aproveite cada etapa deste processo delicioso! Bom apetite!