Pizza Suprême

Pizza Suprême - Une Délicieuse Recette Familiale

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 50 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure et 35 minutes
Portions : Environ 4 pizzas de 32 pouces

La pizza est l'un des plats les plus appréciés au monde, et chaque famille a sa recette spéciale. Dans cette recette de Pizza Suprême, vous découvrirez comment obtenir une pâte parfaite, une sauce délicieuse et des combinaisons de garnitures qui raviront vos papilles. C'est une recette simple, mais avec une technique qui vous apportera des résultats exceptionnels et fera de chaque repas une fête.

Ingrédients :

*Pour la pâte*
- 900 grammes de farine
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cube de levure fraîche (ou 4 sachets de 7 g chacun)
- 400 ml d'eau tiède (pas chaude)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel

*Pour la sauce*
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
- Épices au choix (sel, poivre, origan, sucre)

*Garnitures*
- Fromage (recommandé Dalia-Madyal, pour une texture similaire à la mozzarella)
- Champignons, salami, olives, poivrons - au goût

Étape par Étape : Préparation de la Pâte

1. Préparation des ingrédients : Commencez par préparer tous les ingrédients. Assurez-vous que la farine soit de bonne qualité, car cela influencera la texture finale de la pâte. Utilisez de la farine type 00 ou de la farine à pain pour de meilleurs résultats.

2. Formation de la pâte : Dans une grande casserole, ajoutez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez l'huile et, par-dessus, le sel. Il est important de ne pas mettre le sel directement sur la levure, car cela peut inhiber son activité.

3. Activation de la levure : Dans un bol séparé, chauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tiède (vous devez pouvoir la toucher sans vous brûler). Ajoutez la levure et le sucre, en mélangeant doucement. Laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la levure commence à faire des bulles et à fermenter. Ce processus est essentiel pour obtenir une pâte moelleuse.

4. Pétrissage : Versez le mélange de levure sur la farine. Commencez à pétrir la pâte à la main pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais évitez d'en ajouter trop pour ne pas obtenir une pâte dure.

5. Levée de la pâte : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Si vous avez le temps, vous pouvez la laisser lever encore plus longtemps pour une meilleure texture.

Préparation de la Sauce à Pizza

1. Mélange des ingrédients : Dans une casserole, combinez les tomates concassées avec une cuillère à soupe de farine. Cela aidera à épaissir la sauce.

2. Cuisson de la sauce : Placez la casserole sur feu moyen et mélangez constamment pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. À la fin, vous pouvez ajouter les épices de votre choix. Une pincée de sucre équilibrera l'acidité des tomates, et l'origan donnera une saveur traditionnelle.

3. Goûtez la sauce : Il est important de goûter la sauce et d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. Chaque pizzaiolo a son secret !

Assemblage des Pizzas

1. Préparation de la pâte : Une fois que la pâte a levé, retirez-la du bol et divisez-la en 4 morceaux égaux. Si la pâte est collante, saupoudrez-la d'un peu de farine pour la rendre plus facile à manipuler.

2. Étirement de la pâte : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étirer chaque morceau de pâte en une forme ronde, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Assurez-vous que les bords soient légèrement plus épais pour maintenir les garnitures.

3. Ajout de la sauce : Étalez une couche uniforme de sauce sur chaque base de pizza. Ne surchargez pas avec la sauce, sinon la pizza deviendra trop humide.

4. Garnitures : Saupoudrez généreusement le fromage sur la sauce, suivi de vos garnitures préférées. N'oubliez pas de ne pas trop charger la pizza ; vous voulez une base croustillante, pas un sandwich !

5. Badigeonnage des bords : Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner les bords avec un peu d'huile d'olive, ce qui aidera à obtenir une croûte dorée et délicieuse.

Cuisson des Pizzas

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Il est essentiel que le four soit bien chaud pour obtenir une pizza parfaite.

2. Cuisson : Placez chaque pizza dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Vous pouvez tourner la pizza sur une grille du milieu pour vous assurer qu'elle cuit uniformément.

3. Service : Une fois cuites, retirez la pizza du four et laissez-la refroidir légèrement. Coupez la pizza en parts et servez-la chaude, peut-être accompagnée d'une salade verte fraîche ou d'un verre de vin rouge. C'est également parfait avec une sauce au yaourt aromatisée sur le dessus !

Astuces et Conseils

- Si vous souhaitez améliorer la texture de la croûte, laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de farine, comme la farine complète ou la farine d'épeautre, pour obtenir une pizza plus saine.
- Au lieu de fromage, vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche pour une pizza plus appétissante, mais assurez-vous de bien l'égoutter avant de l'ajouter, pour ne pas rendre la pizza trop humide.

Questions Fréquemment Posées :

1. Que faire si la pâte ne lève pas ?
Assurez-vous que la levure est active. Vérifiez la date d'expiration et la température de l'eau. Si elle est trop froide, la levure ne s'activera pas.

2. Puis-je utiliser d'autres garnitures ?
Bien sûr ! La pizza est très polyvalente. Vous pouvez ajouter des légumes, des viandes, des fromages ou même des fruits de mer, selon vos préférences.

3. Comment puis-je conserver la pizza pour le lendemain ?
La pizza se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film plastique ou dans un récipient hermétique. Réchauffez-la au four pour retrouver sa texture croustillante.

Bénéfices Nutritionnels

La pizza, lorsqu'elle est préparée à la maison, peut être une option saine. La farine complète, les légumes frais et le fromage de qualité fournissent des protéines et des nutriments essentiels. Contrôlez les portions de sauce et de garnitures pour maintenir les calories sous contrôle, mais n'oubliez pas de savourer chaque bouchée !

Ces conseils, astuces et détails vous aideront à créer une délicieuse Pizza Suprême qui deviendra sûrement la préférée de votre famille. Alors, retroussez vos manches et profitez de chaque étape de ce processus délicieux ! Bon appétit !