Пицца Супрема

Пицца Супрема - Вкусный Семейный Рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время подъема: 50 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порции: Примерно 4 пиццы диаметром 32 дюйма

Пицца является одним из самых любимых блюд во всем мире, и каждая семья имеет свой специальный рецепт. В этом рецепте Пиццы Супрема вы узнаете, как сделать идеальное тесто, вкусный соус и комбинации начинок, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Это простой рецепт, но с техникой, которая принесет вам выдающиеся результаты и сделает каждую трапезу праздником.

Ингредиенты:

*Для теста*
- 900 граммов муки
- 7 столовых ложек оливкового масла
- ½ кубика свежих дрожжей (или 4 пакетика по 7 г)
- 400 мл теплой воды (не горячей)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли

*Для соуса*
- 1 банка томатного пюре (примерно 400 г)
- 1 столовая ложка муки (для загустения соуса)
- Специи по вкусу (соль, перец, орегано, сахар)

*Начинки*
- Сыр (рекомендуется Dalia-Madyal, для текстуры, похожей на моцареллу)
- Грибы, салями, оливки, перец - по желанию

Шаг за шагом: Приготовление теста

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Убедитесь, что мука хорошего качества, так как это повлияет на конечную текстуру теста. Используйте муку типа 00 или хлебную муку для наилучших результатов.

2. Формирование теста: В большой кастрюле добавьте муку и сделайте углубление в центре. Добавьте оливковое масло и сверху соль. Важно не класть соль непосредственно на дрожжи, так как это может подавить их активность.

3. Активация дрожжей: В отдельной миске подогрейте воду, пока она не станет теплой (вы должны уметь ее трогать, не обжигаясь). Добавьте дрожжи и сахар, осторожно перемешивая. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться и ферментироваться. Этот процесс необходим для получения воздушного теста.

4. Замес: Вылейте смесь дрожжей на муку. Начните месить тесто руками около 5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но избегайте добавления слишком большого количества, чтобы не получить жесткое тесто.

5. Подъем теста: Поместите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 50 минут, или пока оно не утроится в объеме. Если у вас есть время, вы можете оставить его подниматься еще дольше для лучшей текстуры.

Приготовление соуса для пиццы

1. Смешивание ингредиентов: В кастрюле объедините томатное пюре с одной столовой ложкой муки. Это поможет загустить соус.

2. Варка соуса: Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков. Дайте соусу слегка покипеть в течение 10 минут, пока он не загустеет. В конце вы можете добавить желаемые специи. Щепотка сахара сбалансирует кислотность помидоров, а орегано придаст традиционный аромат.

3. Попробуйте соус: Важно попробовать соус и отрегулировать специи по своему вкусу. У каждого пиццайоло есть свой секрет!

Сборка пицц

1. Подготовка теста: После того как тесто поднялось, выньте его из миски и разделите на 4 равные части. Если тесто липкое, посыпьте его небольшим количеством муки, чтобы было легче работать.

2. Раскатывание теста: Используйте скалку, чтобы раскатать каждую часть теста в круглую форму толщиной около 0,5 см. Убедитесь, что края немного толще, чтобы удерживать начинки.

3. Добавление соуса: Распределите равномерный слой соуса по каждой основе пиццы. Не переусердствуйте с количеством соуса, иначе пицца станет слишком влажной.

4. Начинки: Щедро посыпьте сыром сверху соуса, затем добавьте любимые начинки. Помните, что не стоит перегружать пиццу; вы хотите, чтобы основа была хрустящей, а не сэндвичем!

5. Смазывание краев: Используйте кухонную кисть, чтобы смазать края небольшим количеством оливкового масла, что поможет получить золотистую и вкусную корочку.

Выпечка пицц

1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Важно, чтобы духовка была хорошо разогрета, чтобы получить идеальную пиццу.

2. Выпечка: Поместите каждую пиццу в разогретую духовку и выпекайте около 15 минут, или пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Вы можете перевернуть пиццу на средней полке, чтобы убедиться, что она выпекается равномерно.

3. Подача: После выпечки выньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть. Нарежьте пиццу на кусочки и подавайте горячей, возможно, с свежим зеленым салатом или стаканом красного вина. Также отлично подходит с ароматным йогуртовым соусом сверху!

Советы и хитрости

- Если вы хотите улучшить текстуру корки, дайте тесту медленно подниматься в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.
- Вы можете экспериментировать с различными видами муки, такими как цельнозерновая мука или мука спельты, чтобы получить более здоровую пиццу.
- Вместо сыра вы можете использовать свежую моцареллу для более аппетитной пиццы, но убедитесь, что вы хорошо ее отцеживаете перед добавлением, чтобы не сделать пиццу слишком влажной.

Часто задаваемые вопросы:

1. Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи активны. Проверьте срок годности и температуру воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются.

2. Могу ли я использовать другие начинки?
Конечно! Пицца очень универсальна. Вы можете добавить овощи, мясо, сыры или даже морепродукты, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Как я могу сохранить пиццу на следующий день?
Пицца хорошо хранится в холодильнике, накрытая пленкой или в герметичном контейнере. Разогрейте ее в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Пищевая ценность

Пицца, приготовленная дома, может быть здоровым вариантом. Цельнозерновая мука, свежие овощи и качественный сыр обеспечивают белки и необходимые питательные вещества. Контролируйте порции соуса и начинок, чтобы держать калории под контролем, но не забывайте наслаждаться каждым кусочком!

Эти советы, хитрости и детали помогут вам создать вкусную Пиццу Супрема, которая наверняка станет любимой в вашей семье. Так что, засучите рукава и наслаждайтесь каждым этапом этого вкусного процесса! Приятного аппетита!