Pizza de frango

A pizza de frango vai ao forno a 180°C durante cerca de 30 minutos, com tiras de frango, pepino em conserva, ovo e queijo fundido. A base fica fina, com as bordas douradas, e as batatas fritas são servidas à parte. Eu corto o pepino em fatias finas, para que fique bem distribuído entre os pedaços de frango. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 73 minutos. Tempo total: 93 minutos. Doses: 2. Cerca de 1250 kcal e 58 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a base

250 g de farinha
200 ml de água mineral
1/2 colher de chá de sal

Para a pizza

2 coxas de frango com osso (cerca de 500 g)
2 colheres de sopa de óleo
1 pepino em conserva médio (cerca de 100 g)
1 malagueta (cerca de 10 g)
100 g de queijo fundido em barra
1 ovo
1 gema

Para as batatas

2 batatas médias (cerca de 400 g)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de colorau

Preparação

1. Misture a farinha com a água mineral e 1/2 colher de chá de sal, até obter uma massa macia. Estenda-a com o rolo e dê-lhe a forma desejada. 2. Seque as coxas com papel de cozinha. Frite-as numa frigideira quente, com 2 colheres de sopa de óleo, durante 35 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem douradas e a carne estar bem cozinhada. Retire a carne do osso e corte-a em tiras. 3. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em fatias finas. Misture-as com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de colorau. Frite-as numa frigideira limpa, com 3 colheres de sopa de óleo, durante 8 minutos, até ficarem douradas. Retire-as para papel de cozinha. 4. Aqueça o forno a 180°C. Pincele a base com a gema e, em seguida, disponha por cima as tiras de frango, o pepino em conserva cortado às rodelas, o ovo e a malagueta. Parta o queijo fundido em pedaços e distribua-os com uma colher por cima da cobertura. Leve a pizza ao forno durante cerca de 30 minutos, até as bordas ficarem douradas e o ovo solidificar. Sirva com as batatas fritas.

Notas

Corte a pizza em fatias e sirva as batatas ao lado; a combinação faz lembrar uma dose de panado com acompanhamento, com o frango e a base na mesma dentada. A base de trigo, o queijo fundido e os ovos contêm glúten, laticínios e ovos. Guarde as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; para uma base mais firme, aqueça as fatias numa frigideira. Estenda a massa com cerca de 3 mm de espessura se quiser bordas mais estaladiças, porque uma base mais grossa fica mais macia por baixo da cobertura. Escorra bem o pepino em conserva; se estiver muito salgado, passe-o rapidamente por água e seque-o. As fatias de batata com espessura semelhante douram de forma mais uniforme.