Pizza con pollo

La pizza con pollo cuoce a 180°C per circa 30 minuti, con striscioline di pollo, cetriolo sottaceto, uovo e formaggio fuso. La base è sottile, con i bordi dorati, e si serve con patate fritte. Io taglio il cetriolo a fettine sottili, così si distribuisce bene tra i pezzi di pollo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 73 minuti. Tempo totale: 93 minuti. Porzioni: 2. Circa 1250 kcal e 58 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

250 g di farina
200 ml di acqua minerale
1/2 cucchiaino di sale

Per la pizza

2 cosce di pollo con osso (circa 500 g)
2 cucchiai d’olio
1 cetriolo sottaceto medio (circa 100 g)
1 peperoncino (circa 10 g)
100 g di formaggio fuso in panetto
1 uovo
1 tuorlo

Per le patate

2 patate medie (circa 400 g)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di paprika
3 cucchiai d’olio

Preparazione

1. Mescola la farina con l’acqua minerale e 1/2 cucchiaino di sale, fino a ottenere un impasto morbido. Stendilo con il mattarello e dagli la forma che preferisci. 2. Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina. Rosolale in una padella calda con 2 cucchiai d’olio per 35 minuti, girandole di tanto in tanto, finché sono dorate e la carne è cotta. Stacca la carne dall’osso e tagliala a striscioline. 3. Sciacqua le patate, sbucciale e tagliale a fettine sottili. Mescolale con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di paprika. Friggile in una padella pulita con 3 cucchiai d’olio per 8 minuti, finché sono dorate. Trasferiscile su carta assorbente. 4. Scalda il forno a 180°C. Spennella la base con il tuorlo, poi distribuisci sopra le striscioline di pollo, il cetriolo sottaceto tagliato a fettine, l’uovo e il peperoncino. Spezzetta il formaggio fuso e distribuiscilo a cucchiaiate sul condimento. Cuoci la pizza per circa 30 minuti, finché i bordi sono dorati e l’uovo si è rappreso. Servila con le patate fritte.

Note

Taglia la pizza a fette e servi le patate accanto; l’abbinamento ricorda una porzione di cotoletta con contorno, con pollo e base nello stesso boccone. La base di grano, il formaggio fuso e le uova contengono glutine, latticini e uova. Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; per una base più croccante, scalda le fette in padella. Stendi l’impasto a circa 3 mm se vuoi i bordi più croccanti, perché una sfoglia spessa resta più morbida sotto il condimento. Scola bene il cetriolo sottaceto; se è molto salato, sciacqualo rapidamente e asciugalo. Le fettine di patata di spessore simile si dorano in modo più uniforme.