trançado com canela, vegano

Trançados de canela veganos: uma delícia tradicional com um toque moderno

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 1 hora e 60 minutos
Número de porções: 12

Introdução

Hoje, vou apresentar uma receita deliciosa e fácil de preparar para trançados de canela veganos, uma sobremesa que combina tradição com sabores modernos. Estes rolinhos fofos, com um aroma irresistível de canela, são perfeitos para os dias de jejum, mas também para qualquer ocasião em que você queira trazer um toque de alegria à sua vida. As origens deste tipo de massa estão nas receitas tradicionais de pastelaria, usadas há séculos para trazer sorrisos aos rostos das pessoas amadas. Aqui está como você pode preparar essas delícias passo a passo.

Ingredientes

Para a massa:
- 450 g de farinha (preferencialmente 000, para uma textura fina)
- 25 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 200 ml de óleo (de girassol ou de oliva, dependendo da preferência)
- 2 colheres de sopa de açúcar (sugestão: você pode usar açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado)
- 1 essência de baunilha
- 250 ml de água morna (não quente, para não matar o fermento)
- 1 colher de chá de sal

Para o recheio:
- 250 g de margarina (ou manteiga, se não estiver em jejum)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de canela em pó
- Casca ralada de 1 limão
- Casca ralada de 1 laranja

Para a calda:
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 essência de baunilha

Preparação

Passo 1: Ativando o fermento
Em uma tigela média, adicione o fermento fresco e o açúcar. Esfregue-os com um garfo até que o fermento se torne líquido. Em seguida, adicione água morna (não quente!), mexendo bem. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Se você estiver usando fermento seco, misture-o com o açúcar e deixe ativar da mesma forma.

Passo 2: Preparando a massa
Depois que o fermento cresceu, adicione o óleo, o sal, a essência de baunilha e, gradualmente, a farinha, misturando com uma espátula ou com as mãos. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

Passo 3: Primeira fermentação
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo. Cubra a tigela com um pano limpo e úmido ou com filme plástico. Deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume.

Passo 4: Preparando o recheio
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma tigela, misture a margarina (ou manteiga) com o açúcar, até ficar cremosa. Em seguida, adicione a casca ralada de limão e laranja, além da canela. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados.

Passo 5: Formando os rolinhos
Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada em um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura. Unte uniformemente a folha com a mistura de margarina e canela. Enrole a massa firmemente ao longo do comprimento, em seguida, corte em tiras de aproximadamente 3-4 cm.

Passo 6: Moldando os trançados
Pegue cada tira e corte-a longitudinalmente, mas não completamente, deixando uma borda de cerca de 2 cm. Vire as tiras para que o recheio fique visível. Em seguida, trançe-as para formar um pretzel ou torça-as em forma de caracol. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Passo 7: Segunda fermentação
Cubra a assadeira com um pano e deixe-os crescer novamente por 15-20 minutos.

Passo 8: Assando
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse os rolinhos por 30 minutos, ou até que fiquem dourados e perfumados.

Passo 9: Preparando a calda
Enquanto isso, em uma panela pequena, adicione a água e o açúcar para a calda. Ferva a mistura por 5 minutos e, em seguida, adicione a essência de baunilha.

Passo 10: Glaceando
Depois que os rolinhos estiverem assados, retire a assadeira do forno e pincele-os com a calda quente. Em seguida, deixe-os no forno por mais 10 minutos para caramelizar levemente.

Serviço e sugestões

Esses trançados de canela são deliciosos servidos quentes, mas também podem ser armazenados para serem saboreados no café da manhã ou como lanche ao longo do dia. Você pode combiná-los com uma xícara de chá aromático ou com um café recém-preparado. Além disso, são perfeitos para levar ao escritório ou em passeios, tendo uma textura que permanece fofa e saborosa mesmo após algumas horas.

Dicas e truques

- Se você deseja um sabor ainda mais intenso, adicione algumas nozes picadas ou passas ao recheio.
- Você pode substituir o açúcar branco por mel ou xarope de bordo para obter uma versão mais saudável.
- Esses trançados podem ser congelados. Certifique-se de mantê-los em um recipiente hermético e retirá-los algumas horas antes de consumi-los.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, use um terço da quantidade de fermento fresco. Misture o fermento seco com a farinha e o açúcar e siga os mesmos passos.

2. Posso adicionar outros sabores ao recheio?
Claro! Experimente adicionar cacau, baunilha ou até mesmo cardamomo para um sabor especial.

3. Como posso saber se os rolinhos estão assados?
Os rolinhos estão prontos quando têm uma crosta dourada, e se você bater levemente, devem soar ocos.

Valores nutricionais

Uma porção de trançados de canela (1 rolinho) tem aproximadamente:
- Calorias: 180
- Gorduras: 6 g
- Carboidratos: 29 g
- Proteínas: 3 g

Dito isso, desejo a vocês boa sorte na cozinha e que desfrutem de cada mordida desses deliciosos trançados de canela veganos!