πλεγμένο με κανέλα, vegan

Κωδικοί με κανέλα νηστείας: μια παραδοσιακή λιχουδιά με μοντέρνα πινελιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια νόστιμη και εύκολη συνταγή για κωδικούς με κανέλα νηστείας, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με τις σύγχρονες γεύσεις. Αυτοί οι αφράτοι ρόλοι με μια δελεαστική μυρωδιά κανέλας είναι ιδανικοί για τις ημέρες νηστείας, αλλά και για κάθε περίσταση που θέλετε να φέρετε μια πινελιά χαράς στη ζωή σας. Οι ρίζες αυτού του είδους ζύμης βρίσκονται σε παραδοσιακές συνταγές ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες για να φέρνουν χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Ορίστε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτές τις λιχουδιές βήμα προς βήμα.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 450 γρ αλεύρι (κατά προτίμηση 000, για λεπτή υφή)
- 25 γρ φρέσκια μαγιά (ή 7 γρ ξηρή μαγιά)
- 200 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 2 κουταλιές ζάχαρη (πρόταση: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για πιο καραμελωμένη γεύση)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 250 ml χλιαρό νερό (όχι καυτό, για να μην καταστρέψει τη μαγιά)
- 1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση:
- 250 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο, αν δεν νηστεύετε)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλάκια κανέλα σε σκόνη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι:
- 100 ml νερό
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία

Βήμα 1: Ενεργοποίηση της μαγιάς
Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τη φρέσκια μαγιά και τη ζάχαρη. Τρίψτε τα με ένα πηρούνι μέχρι να γίνει υγρή η μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε χλιαρό νερό (όχι καυτό!), ανακατεύοντας καλά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, ανακατέψτε την με τη ζάχαρη και αφήστε την να ενεργοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Αφού η μαγιά έχει φουσκώσει, προσθέστε το λάδι, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλλετε.

Βήμα 3: Πρώτη ανύψωση
Φτιάξτε μια μπάλα από τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή, υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει κρεμώδης. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, καθώς και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν πλήρως.

Βήμα 5: Δημιουργία των ρολών
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο φύλλο περίπου 1 εκ. πάχους. Αλείψτε ομοιόμορφα το φύλλο με το μείγμα μαργαρίνης και κανέλας. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε την σε λωρίδες περίπου 3-4 εκ.

Βήμα 6: Πλέξιμο των κωδικών
Πάρτε κάθε λωρίδα και κόψτε την κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 2 εκ. Γυρίστε τις λωρίδες έτσι ώστε η γέμιση να είναι ορατή. Στη συνέχεια, πλέξτε τις για να σχηματίσετε ένα κουλούρι ή στρίψτε τις σε σχήμα σαλιγκαριού. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Βήμα 7: Δεύτερη ανύψωση
Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 15-20 λεπτά.

Βήμα 8: Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα ρολά για 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά.

Βήμα 9: Προετοιμασία του σιροπιού
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη για το σιρόπι. Βράστε το μείγμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

Βήμα 10: Γλασάρισμα
Αφού ψηθούν τα ρολά, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αλείψτε τα με το ζεστό σιρόπι. Στη συνέχεια, αφήστε τα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για να καραμελώσουν ελαφρώς.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτοί οι κωδικοί με κανέλα είναι νόστιμοι σερβιρισμένοι ζεστοί, αλλά μπορούν επίσης να διατηρηθούν για να απολαύσετε το πρωινό ή ως σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείτε να τους συνδυάσετε με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή με έναν φρέσκο καφέ. Είναι επίσης ιδανικοί για να τους πάρετε στο γραφείο ή σε εκδρομές, καθώς η υφή τους παραμένει αφράτη και νόστιμη ακόμα και μετά από αρκετές ώρες.

Συμβουλές και κόλπα

- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες στη γέμιση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για να έχετε μια πιο υγιεινή εκδοχή.
- Αυτοί οι κωδικοί μπορούν να καταψυχθούν. Βεβαιωθείτε ότι τους διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο και τους βγάζετε μερικές ώρες πριν τους καταναλώσετε.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο της ποσότητας φρέσκιας μαγιάς. Ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά με το αλεύρι και τη ζάχαρη και ακολουθήστε τα ίδια βήματα.

2. Μπορώ να προσθέσω άλλες γεύσεις στη γέμιση;
Φυσικά! Δοκιμάστε να προσθέσετε κακάο, βανίλια ή ακόμη και κάρδαμο για μια ειδική γεύση.

3. Πώς μπορώ να ξέρω αν τα ρολά είναι ψημένα;
Τα ρολά είναι έτοιμα όταν έχουν μια χρυσή κρούστα και αν τα χτυπήσετε ελαφρά, θα πρέπει να ακούγεται κούφιο.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα κωδικών με κανέλα (1 ρόλος) έχει περίπου:
- Θερμίδες: 180
- Λίπη: 6 γρ
- Υδατάνθρακες: 29 γρ
- Πρωτεΐνες: 3 γρ

Αυτό που λέγεται, σας εύχομαι καλή τύχη στην κουζίνα και να απολαύσετε κάθε μπουκιά από αυτούς τους νόστιμους κωδικούς με κανέλα νηστείας!