与肉桂编织，素食

肉桂辫子：一种现代扭曲的传统美食

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：40分钟
总计：1小时60分钟
份量：12

介绍

今天，我将向您介绍一种美味且易于制作的肉桂辫子食谱，这是一种将传统与现代风味相结合的甜点。这些松软的卷饼散发着诱人的肉桂香气，适合斋戒日，也适合任何想要为生活增添一丝快乐的场合。这种面团的起源可以追溯到几个世纪以来用于带给亲人微笑的传统烘焙食谱。以下是逐步制作这些美味的方法。

原料

面团：
- 450克面粉（最好是000，以获得细腻的质地）
- 25克新鲜酵母（或7克干酵母）
- 200毫升油（向日葵油或橄榄油，根据个人喜好）
- 2汤匙糖（建议：可以使用红糖以获得更焦糖化的味道）
- 1瓶香草精
- 250毫升温水（不要热水，以免破坏酵母）
- 1茶匙盐

馅料：
- 250克人造黄油（或黄油，如果不禁食）
- 4汤匙糖
- 2茶匙肉桂粉
- 1个柠檬的磨碎皮
- 1个橙子的磨碎皮

糖浆：
- 100毫升水
- 1汤匙糖
- 1瓶香草精

制作方法

步骤1：激活酵母
在一个中等大小的碗中，加入新鲜酵母和糖。用叉子搅拌，直到酵母变成液体。然后，加入温水（不要热水！），充分搅拌。让混合物静置10-15分钟，直到起泡。如果使用干酵母，将其与糖混合，并以相同的方式激活。

步骤2：准备面团
在酵母发酵后，加入油、盐、香草精，然后逐渐加入面粉，用刮刀或手搅拌。揉面大约10分钟，直到面团变得有弹性和光滑。如果面团太粘，可以再加一点面粉，但要小心不要过量。

步骤3：第一次发酵
将面团做成一个球，放入一个涂有少量油的碗中。用干净湿毛巾或保鲜膜覆盖碗。让面团在温暖的地方发酵大约30分钟，直到它的体积翻倍。

步骤4：准备馅料
在面团发酵时，准备馅料。在一个碗中，将人造黄油（或黄油）与糖混合，直到变得奶油状。然后，加入磨碎的柠檬和橙皮，以及肉桂。充分搅拌，直到所有成分完全混合。

步骤5：形成卷饼
在面团发酵后，将其在撒有面粉的表面上擀成约1厘米厚的长方形。均匀涂抹人造黄油和肉桂混合物。将面团从长边紧紧卷起，然后切成约3-4厘米宽的条。

步骤6：编织辫子
取每条面团，纵向切开，但不要完全切断，留出大约2厘米的边缘。将条翻转，使馅料可见。然后，编织它们成一个面包圈或扭成蜗牛形状。将卷饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤7：第二次发酵
用毛巾覆盖烤盘，让它们再次发酵15-20分钟。

步骤8：烘烤
将烤箱预热至180摄氏度。将卷饼烘烤30分钟，或直到变得金黄和香气四溢。

步骤9：准备糖浆
与此同时，在一个小锅中，加入水和糖以制成糖浆。将混合物煮沸5分钟，然后加入香草精。

步骤10：上光
在卷饼烘烤后，从烤箱中取出烤盘，用温糖浆涂抹它们。然后，再在烤箱中放置10分钟，以稍微焦糖化。

服务和建议

这些肉桂辫子热食时美味可口，但也可以保存，以便在早餐或一天中的小吃时享用。您可以将它们与一杯香茶或新鲜冲泡的咖啡搭配。此外，它们非常适合带到办公室或旅行，质地即使在几个小时后仍然保持松软和美味。

小贴士和窍门

- 如果您想要更浓烈的香味，可以在馅料中加入一些切碎的坚果或葡萄干。
- 您可以用蜂蜜或枫糖浆替代白糖，以获得更健康的选择。
- 这些辫子可以冷冻。确保将它们保存在密封容器中，并在食用前几个小时取出。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，使用新鲜酵母的三分之一量。将干酵母与面粉和糖混合，并遵循相同的步骤。

2. 我可以在馅料中添加其他香料吗？
当然！尝试添加可可、香草或甚至小豆蔻以获得特别的味道。

3. 我怎么知道卷饼是否烤熟？
卷饼在表面金黄时就可以，如果轻轻敲打，它们应该发出空洞的声音。

营养价值

一份肉桂辫子（1个卷饼）大约含有：
- 热量：180
- 脂肪：6克
- 碳水化合物：29克
- 蛋白质：3克

说到这里，祝您烹饪愉快，享受每一口美味的肉桂辫子！