Torta de sementes de papoula

Torta de Papoula e Geleia de Damasco - Uma Delícia Aromática

Quem não ama uma torta quente, com um recheio rico e aromático? A receita de hoje é sobre a torta de papoula e geleia de damasco, uma combinação perfeita de texturas e sabores que encantará qualquer amante de doces. Esta torta não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência em si. É perfeita para ser servida em uma ocasião especial ou simplesmente para desfrutar de um momento de indulgência em casa. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozimento: 55 minutos
Total: Quase 3 horas
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 1500 g de farinha
- 18 g de fermento fresco
- 800 ml de leite
- 250 ml de óleo de palma (ou óleo vegetal)
- 5 gemas de ovo
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal

Para o recheio:
- 200 ml de leite
- 350 g de papoula
- 100 g de açúcar granulado
- 50 g de geleia de damasco
- 1 vagem de baunilha

Para untar:
- 1 gema
- um pouco de leite

A História da Torta de Papoula

A torta de papoula é uma sobremesa que combina tradição com inovação. A papoula é um ingrediente utilizado desde os tempos antigos em diferentes culturas para adicionar não apenas sabor, mas também um aspecto visual atraente. A geleia de damasco complementa perfeitamente o recheio, adicionando uma doçura sutil que contrasta esplendidamente com o intenso aroma da papoula. Esta receita é uma reinterpretação das tortas tradicionais, sendo facilmente adaptável para satisfazer os gostos de cada um.

Passo a Passo

1. Preparando o fermento:
Em uma tigela, combine 800 ml de leite morno (não quente, para não destruir o fermento), 18 g de fermento fresco, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha e 3-4 colheres de sopa de farinha. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos, até começar a formar bolhas. Este é o sinal de que o fermento está ativo e pronto para mimar sua torta.

2. Preparando a massa:
Em outra tigela grande, adicione a farinha restante (cerca de 1500 g), as gemas de ovo, o sal e o fermento crescido. Adicione o óleo de palma e misture tudo até formar uma massa.

3. Sova:
Agora vem a parte mais importante! Sove a massa por pelo menos 15 minutos. Este passo é crucial para desenvolver o glúten, que dará à torta uma textura fofa. Se você tiver uma batedeira com acessórios para massa, pode usá-la, mas sovar à mão é sempre mais satisfatório.

4. Fermentação:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a fermentar em um lugar quente por 1-2 horas, ou até dobrar de volume. Este é o momento perfeito para relaxar ou preparar o recheio.

5. Preparando o recheio:
Em uma panela, coloque 200 ml de leite e a vagem de baunilha (cortada ao longo) em fogo médio. Espere ferver, depois adicione a papoula e 100 g de açúcar. Misture bem e deixe ferver por 5-7 minutos. Adicione a geleia de damasco e misture novamente até obter um recheio homogêneo.

6. Montando a torta:
Em uma superfície enfarinhada, abra um retângulo de massa de 75 x 33 cm. Espalhe uniformemente metade do recheio de papoula sobre a massa.

7. Formando a rosca:
Enrole a massa com o recheio para formar uma rosca. Em seguida, torça a rosca para formar um grande caracol. Coloque-o em uma forma redonda com 25 cm de diâmetro, unte com uma mistura de gema e um pouco de leite e fure com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

8. Assando:
Pré-aqueça o forno a 170°C. Coloque a torta no forno e asse por 55 minutos, ou até que fique dourada e bem assada.

9. A indulgência final:
Uma vez que a torta esteja pronta, deixe-a esfriar um pouco antes de cortá-la. Servida quente, com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo, trará sorrisos aos rostos de todos.

Dicas e Variações

- Versão com frutas: Você pode adicionar outras geleias ou frutas secas ao recheio, como passas ou cerejas, para um toque extra de doçura.
- Farinha integral: Para uma versão mais saudável, você pode usar farinha integral em vez de farinha branca.
- Azeite: Se preferir, pode substituir o óleo de palma por azeite, para um sabor mais pronunciado.

Benefícios Nutricionais

A torta de papoula é uma excelente fonte de fibras e proteínas, devido à papoula. Ela contém ácidos graxos essenciais e minerais como o cálcio, que contribuem para a saúde óssea. Além disso, a geleia de damasco traz uma dose de vitaminas e antioxidantes, tornando esta torta uma escolha mais nutritiva do que muitas outras sobremesas.

Perguntas Frequentes

- Pode ser congelada? Sim, você pode congelar a torta após assá-la. Certifique-se de que esteja completamente fria antes de embrulhá-la bem em papel alumínio.
- Quanto tempo dura? Armazenada em um recipiente hermético, a torta pode permanecer fresca por até 4 dias à temperatura ambiente.
- Quais bebidas combinam? Uma xícara de chá de ervas ou um copo de leite quente são acompanhamentos perfeitos para esta torta.

Em conclusão, a torta de papoula e geleia de damasco é não apenas uma sobremesa, mas também uma tradição que combina sabores e aromas, perfeita para qualquer momento do dia. Recomendo que você experimente esta receita e a compartilhe com seus entes queridos. Cozinhar é uma forma de arte e, ainda mais importante, uma maneira de criar memórias inesquecíveis!