Tarte aux graines de pavot

Tarte aux graines de pavot et confiture d'abricot - Une délicatesse parfumée

Qui n'aime pas une tarte chaude avec une garniture riche et aromatique ? La recette d'aujourd'hui est celle de la tarte aux graines de pavot et à la confiture d'abricot, une combinaison parfaite de textures et de saveurs qui ravira tous les amateurs de douceurs. Cette tarte n'est pas seulement un dessert, mais une expérience en soi. Elle est parfaite pour être servie lors d'une occasion spéciale ou simplement pour profiter d'un moment de gourmandise à la maison. Partons ensemble dans ce voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 55 minutes
Total : Près de 3 heures
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1500 g de farine
- 18 g de levure fraîche
- 800 ml de lait
- 250 ml d'huile de palme (ou huile végétale)
- 5 jaunes d'œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel

Pour la garniture :
- 200 ml de lait
- 350 g de graines de pavot
- 100 g de sucre cristallisé
- 50 g de confiture d'abricot
- 1 gousse de vanille

Pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- un peu de lait

L'Histoire de la Tarte aux Graines de Pavot

La tarte aux graines de pavot est un dessert qui allie tradition et innovation. Les graines de pavot sont un ingrédient utilisé depuis les temps anciens dans différentes cultures pour ajouter non seulement de la saveur, mais aussi un aspect visuel attrayant. La confiture d'abricot complète parfaitement la garniture, ajoutant une douceur subtile qui contraste splendidement avec l'arôme intense des graines de pavot. Cette recette est une réinterprétation des tartes traditionnelles, facilement adaptable pour satisfaire les goûts de chacun.

Étape par Étape

1. Préparation de la levure :
Dans un bol, combinez 800 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure), 18 g de levure fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 3-4 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien et laissez reposer pendant 15 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former. C'est un signe que la levure est active et prête à vous régaler avec votre tarte.

2. Préparation de la pâte :
Dans un autre grand bol, ajoutez la farine restante (environ 1500 g), les jaunes d'œufs, le sel et le mélange de levure. Ajoutez l'huile de palme et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte.

3. Pétrissage :
Maintenant, voici la partie la plus importante ! Pétrissez la pâte pendant au moins 15 minutes. Cette étape est cruciale pour développer le gluten, qui donnera à la tarte une texture moelleuse. Si vous avez un mixeur avec des crochets à pâte, vous pouvez l'utiliser, mais le pétrissage à la main est toujours plus satisfaisant.

4. Levée :
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est le moment parfait pour vous détendre ou préparer la garniture.

5. Préparation de la garniture :
Dans une casserole, mettez 200 ml de lait et la gousse de vanille (fendue en longueur) à feu moyen. Attendez qu'elle atteigne le point d'ébullition, puis ajoutez les graines de pavot et 100 g de sucre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la confiture d'abricot et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une garniture homogène.

6. Assemblage de la tarte :
Sur un plan de travail fariné, étalez une feuille de pâte de 75 x 33 cm. Étalez uniformément la moitié de la garniture de pavot sur la pâte.

7. Formation du rouleau :
Enroulez la pâte avec la garniture pour former un rouleau. Ensuite, tordez le rouleau pour former un grand escargot. Placez-le dans un moule rond de 25 cm de diamètre, badigeonnez-le avec un mélange de jaune d'œuf et un peu de lait, et piquez-le avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

8. Cuisson :
Préchauffez le four à 170°C. Placez la tarte dans le four et faites cuire pendant 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et joliment dorée.

9. La dernière indulgence :
Une fois que la tarte est prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Servie chaude, avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de caramel, elle apportera des sourires sur tous les visages.

Astuces et Variations

- Variation aux fruits : Vous pouvez ajouter d'autres confitures ou fruits secs dans la garniture, comme des raisins secs ou des cerises, pour une touche supplémentaire de douceur.
- Farine complète : Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser de la farine complète au lieu de la farine blanche.
- Huile d'olive : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive pour un goût plus prononcé.

Bienfaits Nutritionnels

La tarte aux graines de pavot est une excellente source de fibres et de protéines, grâce aux graines de pavot. Elles contiennent des acides gras essentiels et des minéraux comme le calcium, qui contribuent à la santé des os. De plus, la confiture d'abricot apporte une dose de vitamines et d'antioxydants, faisant de cette tarte un choix plus nutritionnel que de nombreux autres desserts.

Questions Fréquemment Posées

- Peut-on la congeler ? Oui, vous pouvez congeler la tarte après la cuisson. Assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie avant de l'envelopper soigneusement dans du film alimentaire.
- Combien de temps se conserve-t-elle ? Conservée dans un récipient hermétique, la tarte peut rester fraîche jusqu'à 4 jours à température ambiante.
- Quelles boissons s'accordent bien ? Une tasse de tisane ou un verre de lait chaud sont des accompagnements parfaits pour cette tarte.

En conclusion, la tarte aux graines de pavot et à la confiture d'abricot n'est pas seulement un dessert, mais aussi une tradition qui allie saveurs et arômes, parfaite pour n'importe quel moment de la journée. Je vous recommande d'essayer cette recette et de la partager avec vos proches. Cuisiner est une forme d'art et, encore plus important, un moyen de créer des souvenirs inoubliables !