Placinta cu mac

Plăcintă cu mac și gem de caise - O Delicatesă Aromată

Cine nu iubește o plăcintă caldă, cu un umplutură bogată și aromată? Rețeta de astăzi este despre plăcinta cu mac și gem de caise, o combinație perfectă de texturi și gusturi, care va încânta orice iubitor de dulciuri. Această plăcintă nu este doar un desert, ci o experiență în sine. Este perfectă pentru a fi servită la o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te bucura de un moment de răsfăț acasă. Haideți să ne aventurăm împreună în această călătorie culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 2 ore
Timp de coacere: 55 minute
Total: Aproape 3 ore
Număr porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1500 g făină
- 18 g drojdie proaspătă
- 800 ml lapte
- 250 ml ulei de palmier (sau ulei vegetal)
- 5 gălbenușuri de ou
- 1 plic de zahăr vanilinat
- 2 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de sare

Pentru umplutură:
- 200 ml lapte
- 350 g mac
- 100 g zahăr tos
- 50 g gem de caise
- 1 păstaie de vanilie

Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- puțin lapte

Istoria Plăcintei cu Mac

Plăcinta cu mac este un desert care îmbină tradiția cu inovația. Macul este un ingredient folosit din cele mai vechi timpuri în diferite culturi pentru a adăuga nu doar savoare, ci și un aspect vizual atrăgător. Gemul de caise completează perfect umplutura, adăugând o dulceață subtilă care contrastează splendid cu aroma intensă a macului. Această rețetă este o reinterpretare a plăcintelor tradiționale, fiind ușor de adaptat pentru a satisface gusturile fiecăruia.

Pas cu Pas

1. Prepararea maiei:
Într-un bol, combină 800 ml lapte călduț (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia), 18 g drojdie proaspătă, 2 linguri de zahăr, 1 plic de zahăr vanilinat și 3-4 linguri de făină. Amestecă bine și lasă să stea timp de 15 minute, până când începe să formeze bule. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata să îți răsfețe plăcinta.

2. Pregătirea aluatului:
Într-un alt bol mare, adaugă făina rămasă (aproximativ 1500 g), gălbenușurile de ou, sarea și maiaua crescută. Adaugă uleiul de palmier și amestecă totul până se formează un aluat.

3. Frământarea:
Acum vine partea cea mai importantă! Frământă aluatul timp de cel puțin 15 minute. Acest pas este crucial pentru a dezvolta glutenul, care va oferi plăcintei o textură pufoasă. Dacă ai la îndemână un mixer cu accesorii pentru aluat, îl poți folosi, dar frământarea manuală este întotdeauna mai satisfăcătoare.

4. Dospirea:
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul. Acesta este momentul perfect pentru a te relaxa sau a pregăti umplutura.

5. Prepararea umpluturii:
Într-o cratiță, pune 200 ml de lapte și păstaia de vanilie (tăiată pe lung) pe foc mediu. Așteaptă să ajungă la punctul de fierbere, apoi adaugă macul și 100 g zahăr. Amestecă bine și lasă să fiarbă timp de 5-7 minute. Adaugă gemul de caise și amestecă din nou până obții o umplutură omogenă.

6. Asamblarea plăcintei:
Pe o suprafață presărată cu făină, întinde o foaie de aluat de dimensiunea 75 x 33 cm. Etalează uniform jumătate din umplutura de mac peste aluat.

7. Formarea ruladei:
Rotește aluatul cu umplutură pentru a forma o ruladă. Apoi, răsucește rulada pentru a forma un melc mare. Plasează-l într-o tavă rotundă cu diametrul de 25 cm, ungeră-l cu un amestec de gălbenuș și puțin lapte și intepă-l cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.

8. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 170°C. Așază plăcinta în cuptor și coace timp de 55 de minute, sau până când devine aurie și frumos rumenită.

9. Răsfățul final:
Odată ce plăcinta este gata, las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Servită caldă, cu o cupă de înghețată de vanilie sau un sos de caramel, va aduce zâmbete pe fețele tuturor.

Trucuri și Variații

- Varianta cu fructe: Poți adăuga și alte gemuri sau fructe uscate în umplutură, precum stafide sau cireșe, pentru o notă suplimentară de dulceață.
- Făină integrală: Pentru o variantă mai sănătoasă, poți folosi făină integrală în loc de făină albă.
- Ulei de măsline: Dacă preferi, poți înlocui uleiul de palmier cu ulei de măsline, pentru un gust mai pronunțat.

Beneficii Nutriționale

Plăcinta cu mac este o sursă excelentă de fibre și proteine, datorită macului. Acesta conține acizi grași esențiali și minerale precum calciul, care contribuie la sănătatea oaselor. În plus, gemul de caise aduce o doză de vitamine și antioxidanți, făcând din această plăcintă o alegere mai nutrițională decât multe alte deserturi.

Întrebări frecvente

- Poate fi congelată? Da, poți congela plăcinta după coacere. Asigură-te că este complet răcită înainte de a o înfășura bine în folie alimentară.
- Cât timp se păstrează? Păstrată într-un recipient etanș, plăcinta se poate menține proaspătă până la 4 zile la temperatura camerei.
- Ce băuturi se potrivesc? O cană de ceai de plante sau un pahar de lapte cald sunt acompaniamente perfecte pentru această plăcintă.

În concluzie, plăcinta cu mac și gem de caise este nu doar un desert, ci și o tradiție care îmbină gusturi și arome, perfectă pentru orice moment al zilei. Îți recomand să încerci această rețetă și să o împărtășești cu cei dragi. Gătitul este o formă de artă și, chiar mai important, o modalitate de a crea amintiri de neuitat!