खसखस पाई

खसखस और खुबानी जैम की पाई - एक सुगंधित विशेषता

कौन गर्म, समृद्ध और सुगंधित भराव वाली पाई को पसंद नहीं करता? आज की रेसिपी खसखस और खुबानी जैम की पाई के बारे में है, जो बनावट और स्वाद का एक सही संयोजन है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा। यह पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है। इसे किसी विशेष अवसर पर परोसने के लिए या बस घर पर एक आरामदायक पल का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए, इस पाक यात्रा पर एक साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल: लगभग 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 1500 ग्राम आटा
- 18 ग्राम ताजा खमीर
- 800 मिली दूध
- 250 मिली पाम तेल (या वनस्पति तेल)
- 5 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट वैनिला शुगर
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 200 मिली दूध
- 350 ग्राम खसखस
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम खुबानी जैम
- 1 वैनिला फल

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- थोड़ा दूध

खसखस पाई का इतिहास

खसखस की पाई एक ऐसा मिठाई है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है। खसखस एक ऐसा घटक है जिसका उपयोग प्राचीन समय से विभिन्न संस्कृतियों में किया जाता रहा है, न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए, बल्कि दृश्य आकर्षण के लिए भी। खुबानी जैम भराव को पूरी तरह से पूरा करता है, एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है जो खसखस की तीव्र सुगंध के साथ शानदार रूप से विपरीत है। यह रेसिपी पारंपरिक पाई का एक पुनर्कल्पन है, जिसे हर किसी के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

कदम दर कदम

1. खमीर तैयार करना:
एक बाउल में 800 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) और 18 ग्राम ताजा खमीर, 2 चम्मच चीनी, 1 पैकेट वैनिला शुगर और 3-4 चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि बुलबुले बनना शुरू न हो जाएं। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आपकी पाई को आनंदित करने के लिए तैयार है।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, बचा हुआ आटा (लगभग 1500 ग्राम), अंडे की जर्दी, नमक और खमीर मिलाएं। पाम तेल डालें और सब कुछ मिलाकर एक आटा बनाएं।

3. गूंधना:
अब सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा आता है! आटे को कम से कम 15 मिनट तक गूंधें। यह कदम ग्लूटेन विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो पाई को फुलाने वाली बनावट देगा। यदि आपके पास आटा के लिए मिक्सर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हाथ से गूंधना हमेशा अधिक संतोषजनक होता है।

4. फेरमेंटेशन:
आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह आराम करने या भरने की तैयारी के लिए एकदम सही समय है।

5. भरने की तैयारी:
एक पैन में, 200 मिली दूध और लंबाई में काटी गई वैनिला फल को मध्यम आंच पर रखें। उबलने का इंतजार करें, फिर खसखस और 100 ग्राम चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें। खुबानी जैम डालें और फिर से मिलाएं जब तक कि एक समान भराव न बन जाए।

6. पाई को असेंबल करना:
आटे की सतह पर, 75 x 33 सेमी का एक आटा फैलाएं। आटे पर खसखस की भराव का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं।

7. रोल बनाना:
भराव के साथ आटे को रोल करें ताकि एक रोल बन सके। फिर, रोल को बड़े सर्पिल में मोड़ें। इसे 25 सेमी व्यास के गोल पैन में रखें, इसे अंडे की जर्दी और थोड़ा दूध के मिश्रण से ब्रश करें और इसे बेकिंग के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए एक कांटे से छिद्रित करें।

8. बेकिंग:
ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। पाई को ओवन में रखें और 55 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और सुंदर भूरे रंग की न हो जाए।

9. अंतिम आनंद:
एक बार जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसने पर, वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ, यह सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

टिप्स और विविधताएँ

- फल विविधता: आप भरने में अन्य जैम या सूखे फल जैसे किशमिश या चेरी भी जोड़ सकते हैं, ताकि अतिरिक्त मिठास मिल सके।
- साबुत आटा: एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं।
- जैतून का तेल: यदि आप चाहें, तो आप पाम तेल को जैतून के तेल से बदल सकते हैं, ताकि अधिक pronounced स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

खसखस की पाई फाइबर और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो खसखस के कारण है। इसमें आवश्यक फैटी एसिड और कैल्शियम जैसे खनिज होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, खुबानी जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की एक खुराक लाता है, जिससे यह पाई कई अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप पाई को बेक करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद प्लास्टिक रैप में लपेटा जाए।
- इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए, तो पाई कमरे के तापमान पर 4 दिन तक ताजा रह सकती है।
- कौन से पेय पदार्थ इसके साथ अच्छे हैं? एक कप हर्बल चाय या गर्म दूध का एक गिलास इस पाई के लिए एकदम सही संगत है।

संक्षेप में, खसखस और खुबानी जैम की पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि स्वाद और सुगंध का एक परंपरा है, जो दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने की सिफारिश करता हूं। खाना बनाना एक कला का रूप है और, इससे भी महत्वपूर्ण, यह अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका है!