Haşhaşlı turta

Haşhaşlı ve Kayısı Reçelli Turta - Aromatik Bir Lezzet

Sıcak, zengin ve aromatik bir iç harcı olan bir turta kim sevmez? Bugünkü tarifimiz, haşhaş ve kayısı reçeli ile yapılan turta hakkında. Bu, her tatlı severi büyüleyecek mükemmel bir doku ve tat kombinasyonudur. Bu turta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir deneyimdir. Özel bir etkinlikte servis edilmek için mükemmel veya evde bir anın tadını çıkarmak için idealdir. Gelin, bu mutfak yolculuğuna birlikte çıkalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 55 dakika
Toplam: Neredeyse 3 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 1500 g un
- 18 g taze maya
- 800 ml süt
- 250 ml palm yağı (veya bitkisel yağ)
- 5 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin şekeri
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 200 ml süt
- 350 g haşhaş
- 100 g toz şeker
- 50 g kayısı reçeli
- 1 vanilya çubuğu

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- biraz süt

Haşhaşlı Turtanın Tarihi

Haşhaşlı turta, geleneği yenilikle birleştiren bir tatlıdır. Haşhaş, farklı kültürlerde binlerce yıldır sadece lezzet katmakla kalmayıp, aynı zamanda görsel bir çekicilik de ekleyen bir malzemedir. Kayısı reçeli, iç harcı mükemmel bir şekilde tamamlayarak, haşhaşın yoğun aromasıyla harika bir şekilde zıtlaşan ince bir tatlılık ekler. Bu tarif, geleneksel turtaların bir yeniden yorumlanmasıdır ve herkesin damak zevkine hitap edecek şekilde kolayca uyarlanabilir.

Adım Adım

1. Mayayı hazırlama:
Bir kasede, 800 ml ılık sütü (sıcak değil, mayayı öldürmemek için), 18 g taze mayayı, 2 yemek kaşığı şekeri, 1 paket vanilin şekerini ve 3-4 yemek kaşığı unu birleştir. İyice karıştır ve 15 dakika beklet, kabarcıklar oluşturmaya başlayana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve turtanıza lezzet katmaya hazır olduğunu gösterir.

2. Hamuru hazırlama:
Başka bir büyük kasede, kalan unu (yaklaşık 1500 g), yumurta sarılarını, tuzu ve kabaran mayayı ekle. Palm yağını ekleyin ve her şeyi bir hamur haline gelene kadar karıştırın.

3. Yoğurma:
Şimdi en önemli kısım geliyor! Hamuru en az 15 dakika yoğur. Bu adım, turtaya kabarık bir doku verecek olan glutenin gelişimi için kritik öneme sahiptir. Eğer bir hamur karıştırıcınız varsa, onu kullanabilirsiniz, ancak elle yoğurmak her zaman daha tatmin edicidir.

4. Mayalanma:
Hamuru temiz bir havluyla ört ve sıcak bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırak, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, dinlenmek veya iç harcı hazırlamak için mükemmel bir zamandır.

5. İç harcı hazırlama:
Bir tencerede, 200 ml süt ve (uzunlamasına kesilmiş) vanilya çubuğunu orta ateşte ısıt. Kaynamaya başladığında, haşhaşı ve 100 g şekeri ekle. İyice karıştır ve 5-7 dakika kaynat. Kayısı reçelini ekle ve homojen bir iç harç elde edene kadar yeniden karıştır.

6. Turtayı birleştirme:
Un serpilmiş bir yüzeyde, 75 x 33 cm boyutlarında bir hamur aç. Hamurun üzerine haşhaşlı iç harcın yarısını eşit şekilde yay.

7. Rulonun şekillendirilmesi:
İç harcı olan hamuru rulo haline getir. Sonra, ruloyu büyük bir salyangoz şekline getirmek için sar. 25 cm çapında yuvarlak bir tepsiye yerleştir, üzerine yumurta sarısı ve biraz süt karışımı sür ve pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için bir çatal ile del.

8. Pişirme:
Fırını 170°C'ye önceden ısıt. Turtayı fırına yerleştir ve 55 dakika pişir, ya da altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar.

9. Son lezzet:
Torta hazır olduğunda, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis edildiğinde, vanilyalı dondurma topu veya karamel sos ile birlikte, herkesin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Meyveli versiyon: İç harca başka reçeller veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz, örneğin kuru üzüm veya kiraz, ekstra bir tatlılık katmak için.
- Tam buğday unu: Daha sağlıklı bir versiyon için beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağı: İsterseniz, palm yağını zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz, daha belirgin bir tat için.

Besin Faydaları

Haşhaşlı turta, haşhaş sayesinde mükemmel bir lif ve protein kaynağıdır. Esansiyel yağ asitleri ve kalsiyum gibi mineraller içerir ve kemik sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca, kayısı reçeli vitaminler ve antioksidanlar sunarak, bu turtayı birçok diğer tatlıdan daha besleyici hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Dondurulabilir mi? Evet, pişirdikten sonra turtayı dondurabilirsiniz. İyice soğuduğundan emin olun ve sonra streç filme sarın.
- Ne kadar süre dayanır? Hava geçirmez bir kapta saklandığında, turta 4 güne kadar oda sıcaklığında taze kalabilir.
- Hangi içecekler uyumlu? Bir fincan bitki çayı veya bir bardak sıcak süt, bu turta için mükemmel eşliklerdir.

Sonuç olarak, haşhaşlı ve kayısı reçelli turta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tatları ve aromaları birleştiren bir gelenektir; günün her anı için mükemmeldir. Bu tarifi denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm. Yemek yapmak bir sanat biçimidir ve daha da önemlisi, unutulmaz anılar yaratmanın bir yoludur!