Torrijas

Torrijas são fatias de pão de trigo passadas por leite e ovo, fritas em óleo e cobertas com açúcar e canela. Ficam macias por dentro, com as pontas douradas, como rabanadas espanholas doces para o pequeno-almoço. Aprendi a fazê-las com a minha nora Dana. Foram um sucesso e vou repeti-las. Eu corto o pão em fatias com cerca de 2 cm. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 21 minutos. Tempo total: 36 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 660 kcal e 14 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 pão de trigo (400 g)
2 ovos
1/8 de colher de chá de sal
200 g de açúcar branco granulado
2 colheres de sopa de canela
250 ml de leite
250 ml de óleo

Preparação

1. Corte o pão em fatias com cerca de 2 cm. 2. Bata os ovos com o sal. Misture o açúcar com a canela numa tigela larga. 3. Passe as fatias pelo leite e depois pelo ovo batido, cobrindo-as bem. 4. Aqueça o óleo durante 5 minutos, até atingir 170°C. Frite as fatias em várias levas, 2 minutos de cada lado, cerca de 16 minutos no total, até ficarem douradas. 5. Retire as fatias do óleo e passe-as pela mistura de açúcar e canela enquanto ainda estão quentes.

Notas

O pão de um dia, com o miolo mais firme, mantém melhor a forma ao passar pelo leite; o pão muito fresco ensopa depressa. Se o óleo não chiar ligeiramente quando uma fatia lhe toca, espere mais um pouco para aquecer antes da leva seguinte. Sirva com cacau e leite ou com chá. Ao contrário das rabanadas habituais, estas também ficam cobertas com açúcar e canela; contêm glúten, ovos e lacticínios. O que sobrar conserva-se no frigorífico até 3 dias.