Torrijas, pane dolce spagnolo

Le Torrijas sono fette di pane passate nel latte e nell’uovo, fritte nell’olio e ricoperte di zucchero e cannella. Restano morbide al centro, con i bordi dorati, come una versione spagnola e dolce del french toast per la colazione. Ho imparato a prepararle da mia nuora Dana; sono piaciute e le rifarò. Io taglio il pane a fette di circa 2 cm. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 21 minuti. Tempo totale: 36 minuti. Porzioni: 4. Circa 660 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 filone di pane bianco (400 g)
2 uova
1/8 cucchiaino di sale
200 g di zucchero semolato
2 cucchiai di cannella
250 ml di latte
250 ml di olio

Preparazione

1. Taglia il pane a fette di circa 2 cm. 2. Sbatti le uova con il sale. Mescola lo zucchero con la cannella in una ciotola larga. 3. Passa le fette nel latte, poi nell’uovo sbattuto, ricoprendole bene. 4. Scalda l’olio per 5 minuti, finché raggiunge i 170°C. Friggi le fette in più riprese, 2 minuti per lato, per circa 16 minuti in tutto, finché sono dorate. 5. Togli le fette dall’olio e passale nel mix di zucchero e cannella mentre sono ancora calde.

Note

Il pane del giorno prima, con la mollica più soda, mantiene meglio la forma quando lo passi nel latte; il pane molto fresco si inzuppa in fretta. Se l’olio non sfrigola leggermente quando ci appoggi una fetta, aspetta che si scaldi ancora prima di friggere il resto. Servile con cacao e latte oppure con il tè. A differenza delle solite fette di pane fritte, qui c’è anche lo strato di zucchero e cannella; contengono glutine, uova e latticini. Si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni.