Torrijas, ισπανικό γλυκό ψωμί

Οι Torrijas είναι φέτες λευκού ψωμιού που βουτιούνται σε γάλα και αυγό, τηγανίζονται σε λάδι και πασπαλίζονται με ζάχαρη και κανέλα. Μένουν μαλακές στο κέντρο, με ροδισμένες άκρες, σαν γλυκές ισπανικές αυγόφετες για πρωινό. Έμαθα να τις φτιάχνω από τη νύφη μου, τη Dana. Άρεσαν πολύ και θα τις ξαναφτιάξω, ενώ εγώ κόβω το ψωμί σε φέτες περίπου 2 cm. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 21 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 36 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 660 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 φρατζόλα λευκό ψωμί (400 g)
2 αυγά
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
200 g κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κανέλα
250 ml γάλα
250 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Κόψε το ψωμί σε φέτες περίπου 2 cm. 2. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι. Ανακάτεψε τη ζάχαρη με την κανέλα σε ένα φαρδύ σκεύος. 3. Βούτηξε τις φέτες στο γάλα και μετά στο χτυπημένο αυγό, καλύπτοντάς τες καλά. 4. Ζέστανε το λάδι για 5 λεπτά, μέχρι να φτάσει τους 170°C. Τηγάνισε τις φέτες σε δόσεις, 2 λεπτά από κάθε πλευρά, περίπου 16 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. 5. Βγάλε τις φέτες από το λάδι και πέρασέ τες από το μείγμα ζάχαρης και κανέλας όσο είναι ακόμα ζεστές.

Σημειώσεις

Το ψωμί της προηγούμενης ημέρας, με πιο σφιχτή ψίχα, κρατάει καλύτερα το σχήμα του όταν βουτιέται στο γάλα· το πολύ φρέσκο ψωμί μουλιάζει γρήγορα. Αν το λάδι δεν τσιτσιρίζει ελαφρά όταν ακουμπάς μια φέτα, περίμενε να ζεσταθεί περισσότερο πριν τηγανίσεις την επόμενη δόση. Σέρβιρέ τες με κακάο και γάλα ή με τσάι. Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες αυγόφετες, εδώ μένει και η επικάλυψη με ζάχαρη και κανέλα· περιέχουν γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Ό,τι περισσέψει διατηρείται στο ψυγείο το πολύ 3 ημέρες.