Receita de salame de bolacha com sorvete de café

Salame de biscoitos com sorvete de café: uma combinação deliciosa e surpreendente

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas
Número de porções: 8

Quem não ama uma sobremesa que traz lembranças da infância? O salame de biscoitos é um prato tradicional, perfeito para ser servido em qualquer ocasião, desde festas até reuniões familiares. Nesta receita, adicionamos um toque delicioso: sorvete de café, que transformará sua sobremesa em uma experiência gourmet.

Vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes para o salame de biscoitos:

- 150 g de biscoitos comuns (escolha biscoitos simples, sem recheio)
- 50 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau para um sabor intenso)
- 2 colheres de sopa de cacau (use cacau de qualidade para um aroma rico)
- 50 g de açúcar
- 50 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 50 ml de leite
- essência de rum (cerca de 1 colher de chá, para um perfume inconfundível)

Ingredientes para o sorvete de café:

- 2 gemas
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de café solúvel (ou café instantâneo, para um sabor intenso)
- 2 colheres de sopa de cacau (opcional, para um sabor de chocolate)
- 100 ml de leite
- 250 ml de creme de leite (para uma textura cremosa)

Preparo passo a passo:

1. Preparação do salame de biscoitos:
- Comece quebrando os biscoitos em uma tigela grande. Você pode usar um processador de alimentos ou simplesmente esmagá-los manualmente com um rolo. Certifique-se de que fiquem pedaços pequenos para dar textura.
- Em uma panela pequena, coloque o chocolate amargo, a manteiga, o açúcar e o leite. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o chocolate e a manteiga derretam completamente e a mistura fique homogênea.
- Retire a panela do fogo e adicione o cacau e a essência de rum. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Despeje a mistura quente sobre os biscoitos e misture bem, até que todos os pedaços de biscoito estejam uniformemente cobertos.

2. Formando o salame:
- Em um pedaço de papel alumínio ou filme plástico, coloque a mistura de biscoitos e forme um cilindro. Comece a enrolar o papel, apertando bem as extremidades para obter uma forma compacta.
- Coloque o salame de biscoitos na geladeira por cerca de 1-2 horas para firmar.

3. Preparação do sorvete de café:
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até que fiquem cremosas e claras. Esta etapa é essencial para obter um sorvete aerado.
- Em uma panela pequena, aqueça o leite com o café solúvel e o cacau, mexendo constantemente. Quando o leite estiver morno (não fervendo), despeje lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem.
- Coloque tudo de volta em fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo continuamente, até que engrosse. Não deixe ferver!
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Bata o creme de leite até ficar fofo e, em seguida, incorpore-o à mistura de gemas resfriadas. Misture delicadamente com uma espátula para manter o ar do creme.
- Despeje a mistura no recipiente para sorvete e coloque no congelador por cerca de 2 horas ou até que fique firme.

4. Servindo:
- Retire o salame de biscoitos da geladeira e corte em fatias. Você pode servi-lo com uma generosa porção de sorvete de café, decorando com alguns grãos de café ou chocolate ralado para um visual elegante.
- Outra sugestão de apresentação é colocar as fatias de salame de biscoitos em uma tigela e regá-las com molho de chocolate quente para um contraste de temperaturas e texturas.

Dicas práticas:
- Use biscoitos do tipo digestivo para uma textura mais suave ou biscoitos de cacau para um sabor mais intenso.
- Você pode substituir a essência de rum por essência de baunilha para um aroma diferente.
- O sorvete de café pode ser personalizado adicionando nozes picadas ou pedaços de chocolate.
- Se você quiser uma versão mais saudável, pode usar adoçantes naturais ou reduzir a quantidade de açúcar.

Benefícios nutricionais:
Esta sobremesa contém ingredientes que oferecem proteínas dos ovos, gorduras saudáveis da manteiga e chocolate, bem como carboidratos dos biscoitos. O sorvete de café, embora seja uma sobremesa, também pode fornecer um impulso de energia devido ao seu teor de cafeína.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar biscoitos integrais?
Sim, os biscoitos integrais adicionarão um toque saudável e uma textura mais crocante.

2. Como posso evitar que as gemas coagulem?
Certifique-se de que o leite não esteja fervendo ao adicioná-lo às gemas e misture constantemente.

3. Como armazeno o sorvete de café?
Armazene o sorvete em um recipiente hermético no congelador para evitar a formação de cristais de gelo.

Este salame de biscoitos com sorvete de café não é apenas uma sobremesa clássica, mas também uma maneira perfeita de impressionar amigos e familiares. Desfrute-o com um copo de leite ou uma xícara de café, e cada mordida será um verdadeiro prazer!