Bolo trançado com frutas secas e amêndoas

Pão doce trançado com frutas secas e amêndoas

O pão doce é uma iguaria que evoca lembranças da infância, momentos de celebração e o calor da família. Esta receita de pão doce trançado com frutas secas e amêndoas transforma uma simples massa em uma obra-prima culinária, cheia de aromas e texturas. É perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café, mas também pode ser uma excelente escolha para refeições festivas. Vamos embarcar juntos nesta aventura culinária!

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 2 pães doces

Ingredientes:
- 500 g de farinha tipo 450
- 250 ml de leite
- 80 g de açúcar
- 80 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 pacote de fermento seco
- 1 pitada de sal
- 50 g de uvas passas
- 50 g de damascos secos
- 50 g de amêndoas
- 1 gema para pincelar por cima

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes
Comece reunindo todos os ingredientes necessários. É importante ter tudo à mão para tornar o processo de cozimento mais eficiente e agradável. Verifique se você tem farinha tipo 450, que é ideal para pães doces, mas se não a encontrar, pode usar qualquer outro tipo de farinha branca de boa qualidade. Certifique-se também de que o fermento está fresco, para obter um pão doce fofinho.

2. Misturando os ingredientes secos
Em uma tigela grande, combine a farinha, a pitada de sal e o fermento seco. Este passo é essencial para uniformizar os ingredientes e permitir que o fermento ative corretamente. Não é necessário peneirar a farinha se você não tiver uma peneira; a mistura funcionará assim mesmo.

3. Preparação do leite
Aqueça o leite em uma panela pequena, tomando cuidado para não ferver. Adicione o açúcar e a manteiga cortada em cubos, mexendo até que tudo derreta completamente. É importante que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento.

4. Preparação do ovo
Bata bem o ovo em uma tigela pequena, adicionando um pouco do leite preparado anteriormente. Esta mistura dará um toque extra de riqueza à sua massa.

5. Formando a massa
Despeje a mistura de leite e ovo sobre os ingredientes secos e comece a amassar. É essencial amassar a massa por 10-15 minutos, até que fique macia e não grude. Se você tiver ajuda, isso é perfeito! Juntos, vocês farão uma massa maravilhosa. Se sentir que a massa está muito pegajosa, pode adicionar um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

6. Deixando a massa crescer
Polvilhe a massa com um pouco de farinha e cubra-a com um pano limpo. Deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até que dobre de volume. Este processo é crucial, pois o fermento fará a massa crescer e ficar fofa.

7. Preparação do recheio
Enquanto isso, pique os damascos secos e deixe-os de molho na água morna junto com as uvas passas. Isso os tornará mais macios e aromáticos. Também descasque as amêndoas (se forem cruas) e pique-as finamente, reservando uma colher para a decoração.

8. Formando o pão doce
Assim que a massa crescer, divida-a em 3 partes iguais. Cada pedaço de massa será estendido em um retângulo. Polvilhe a mistura de frutas secas e amêndoas picadas sobre cada retângulo e enrole-os com cuidado. Certifique-se de que os rolos estejam bem fechados, para não perder o recheio durante o cozimento.

9. Trançando
Pegue os três rolos e trança-os com cuidado, unindo as extremidades. Esta etapa não só parece espetacular, mas também permite que o recheio seja distribuído uniformemente.

10. Segunda fermentação
Coloque o pão doce em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e cubra novamente, deixando crescer por mais 30 minutos. Este passo garantirá um pão doce ainda mais fofo.

11. Preparação para o cozimento
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Quando o pão doce tiver crescido novamente, pincele-o com a gema de ovo e polvilhe as amêndoas picadas por cima. Isso adicionará uma textura crocante e uma aparência desejada.

12. Cozimento
Asse o pão doce no forno pré-aquecido por 45-60 minutos. Verifique-o de vez em quando; se dourar muito rápido, cubra-o com papel alumínio para evitar que queime.

13. Resfriamento
Depois que o pão doce estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Cortar o pão doce antes de esfriar completamente pode resultar em uma textura menos arejada.

14. Servindo
O pão doce deve ser cortado apenas depois de esfriar completamente, para preservar todo o aroma e umidade. É delicioso ao lado de uma xícara de chá ou café, mas pode ser saboreado puro ou com um pouco de geleia de pêssego ou mel.

Dicas úteis:
- Se você quiser experimentar, pode adicionar nozes, chocolate ou outras frutas cristalizadas ao recheio.
- O pão doce se conserva bem em um recipiente hermético, mas também pode ser congelado para ser saboreado mais tarde.
- Este pão doce é uma excelente escolha para as festas, mas também é perfeito para uma simples tarde de fim de semana.

Benefícios nutricionais:
O pão doce trançado com frutas secas e amêndoas não é apenas saboroso, mas também benéfico do ponto de vista nutricional. As frutas secas trazem fibras, vitaminas e antioxidantes, enquanto as amêndoas oferecem gorduras saudáveis e proteínas. É uma boa escolha para adicionar mais nutrientes à sua dieta.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar farinha integral? Sim, mas a textura do pão doce será diferente e mais densa.
2. Por que não é necessário peneirar a farinha? Peneirar ajuda a arejar a farinha, mas não é essencial se você usar farinha de boa qualidade.
3. O que acontece se a massa não crescer? Certifique-se de que o fermento está fresco e que a massa foi deixada em um lugar quente.

Espero que esta receita de pão doce trançado com frutas secas e amêndoas o inspire a cozinhar e criar momentos inesquecíveis ao redor da mesa. Bom apetite!