Kekssalami-Rezept mit Kaffee-Eiscreme

Kekssalami mit Kaffeeeis: Eine köstliche und überraschende Kombination

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 8

Wer liebt nicht ein Dessert, das Erinnerungen an die Kindheit weckt? Kekssalami ist ein traditionelles Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet, von Partys bis zu Familientreffen. In diesem Rezept haben wir eine köstliche Wendung hinzugefügt: Kaffeeeis, das dein Dessert in ein Gourmet-Erlebnis verwandelt.

Lass uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Zutaten für die Kekssalami:

- 150 g einfache Kekse (wähle einfache, ungefüllte Kekse)
- 50 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao für einen intensiven Geschmack)
- 2 Esslöffel Kakaopulver (verwende hochwertigen Kakao für ein reichhaltiges Aroma)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 50 ml Milch
- Rumessenz (ca. 1 Teelöffel, für ein unverwechselbares Aroma)

Zutaten für das Kaffee-Eis:

- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Instantkaffee (für einen intensiven Geschmack)
- 2 Esslöffel Kakaopulver (optional, für einen Schokoladengeschmack)
- 100 ml Milch
- 250 ml Schlagsahne (für eine cremige Textur)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Zubereitung der Kekssalami:
- Beginne damit, die Kekse in einer großen Schüssel zu zerbröseln. Du kannst einen Food Processor verwenden oder sie einfach manuell mit einem Nudelholz zerdrücken. Achte darauf, kleine Stücke zu lassen, um Textur zu geben.
- In einem kleinen Topf die Zartbitterschokolade, die Butter, den Zucker und die Milch vermengen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind und die Mischung homogen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Kakaopulver und die Rumessenz hinzufügen. Gut umrühren, bis alle Zutaten kombiniert sind.
- Die warme Mischung über die Kekse gießen und gut vermischen, bis alle Keksstücke gleichmäßig bedeckt sind.

2. Formen der Salami:
- Auf ein Stück Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie die Keksmasse legen und zu einem Zylinder formen. Beginne, die Folie straff zu rollen, um eine kompakte Form zu erhalten.
- Die Kekssalami für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen, damit sie fest wird.

3. Zubereitung des Kaffee-Eis:
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie eine helle, luftige Creme bilden. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein luftiges Eis zu erhalten.
- In einem kleinen Topf die Milch mit dem Instantkaffee und dem Kakao erhitzen, dabei ständig rühren. Wenn die Milch warm ist (nicht kochen), sie langsam über die Eigelbmasse gießen und dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Alles wieder bei schwacher Hitze erhitzen und die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Nicht zum Kochen bringen!
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne schlagen, bis sie luftig ist, dann vorsichtig unter die abgekühlte Eigelbmasse heben. Sanft mit einem Spatel vermengen, um die Luft in der Sahne zu erhalten.
- Die Mischung in einen Eiseimer gießen und für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach stellen oder bis sie fest ist.

4. Servieren:
- Die Kekssalami aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden. Du kannst sie zusammen mit einer großzügigen Portion Kaffeeeis servieren und mit ein paar Kaffeebohnen oder geraspelter Schokolade garnieren, um einen eleganten Look zu erzielen.
- Ein weiterer Serviervorschlag ist, die Scheiben der Kekssalami in einer Schüssel zu platzieren und mit warmer Schokoladensauce zu beträufeln, um einen Kontrast von Temperaturen und Texturen zu schaffen.

Praktische Tipps:
- Verwende Digestive-Kekse für eine feinere Textur oder Kakaokekse für einen intensiveren Geschmack.
- Du kannst die Rumessenz durch Vanilleessenz ersetzen, um ein anderes Aroma zu erhalten.
- Das Kaffee-Eis kann personalisiert werden, indem gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.
- Wenn du eine gesündere Version möchtest, kannst du natürliche Süßstoffe verwenden oder die Zuckermenge reduzieren.

Nährwertvorteile:
Dieses Dessert enthält Zutaten, die Proteine aus Eiern, gesunde Fette aus Butter und Schokolade sowie Kohlenhydrate aus Keksen liefern. Kaffee-Eis kann, obwohl es ein Dessert ist, auch einen Energieschub durch den Koffeingehalt bieten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Vollkornkekse verwenden?
Ja, Vollkornkekse verleihen einen gesunden Touch und eine knusprigere Textur.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Eigelbe gerinnen?
Stelle sicher, dass die Milch nicht kocht, wenn du sie zu den Eigelben hinzufügst, und rühre ständig.

3. Wie bewahre ich das Kaffee-Eis auf?
Bewahre das Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach auf, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Dieser Kekssalami mit Kaffee-Eis ist nicht nur ein klassisches Dessert, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, Freunde und Familie zu beeindrucken. Genieße es mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee, und jeder Bissen wird ein wahrer Genuss sein!