Pudim de panquecas

Panquecas deliciosas com recheio cremoso - uma receita que combina tradição com um toque de inovação

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 6

Quem não ama panquecas? Este prato versátil tem sido saboreado por gerações, trazendo alegria às refeições em família. Seja recheada com geleia, chocolate ou queijo, as panquecas têm uma capacidade mágica de reunir as pessoas. Hoje, apresentamos uma receita cativante de panquecas recheadas com um delicioso creme de queijo, uma escolha perfeita tanto para um café da manhã indulgente quanto para uma sobremesa requintada.

Ingredientes para as panquecas (12 unidades):
- 2 ovos
- 250 ml de leite
- 200 g de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de sopa de canela
- uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de óleo (para cozinhar)

Ingredientes para o recheio:
- 500 g de queijo (queijo cottage, ricota ou mascarpone)
- 2 ovos
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 5 colheres de sopa de açúcar (granulado ou em pó)
- 1 colher de sopa de amido de milho

Ingredientes para o molho:
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado ou em pó)
- 1 ovo

Preparação das panquecas:
1. Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor ou mixer até ficarem espumosos. Adicione o leite e misture bem para combinar os ingredientes.
2. Peneire a farinha, o cacau, a canela e o sal em outra tigela. Este passo ajudará a evitar a formação de grumos na massa.
3. Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura molhada, mexendo continuamente. Adicione o óleo e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 10-15 minutos.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Despeje uma concha de massa na frigideira, espalhando uniformemente. Cozinhe a panqueca por 1-2 minutos de cada lado, até que fique levemente dourada. Repita o processo até terminar a massa.

Preparação do recheio:
5. Em uma tigela, combine o queijo com os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha. Use um batedor para misturar até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido e misture novamente até incorporar completamente.

Montagem e cozimento:
6. Pegue cada panqueca e adicione cerca de 2 colheres de sopa de recheio na borda superior. Enrole a panqueca firmemente, certificando-se de selar o recheio dentro.
7. Coloque as panquecas enroladas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o açúcar e o ovo, depois despeje essa mistura uniformemente sobre as panquecas.
9. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 25 minutos, ou até que o molho esteja levemente firme.

Serviço:
10. Após assar, retire a assadeira do forno e deixe as panquecas esfriarem um pouco. Elas podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente, com um toque de mel ou um molho de frutas vermelhas para um sabor extra.

Dicas e truques:
- Você pode adicionar aromas cítricos (casca de laranja ou limão) ao recheio para dar um sabor fresco.
- Adicione um toque de baunilha para um toque extra de elegância.
- As panquecas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias e podem ser reaquecidas no micro-ondas ou na frigideira.

Benefícios nutricionais:
Essas panquecas recheadas são ricas em proteínas devido ao queijo e aos ovos, sendo uma excelente escolha para um café da manhã nutritivo. Além disso, o uso do cacau e da canela traz antioxidantes e um sabor delicioso.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como queijo cottage, ricota ou mascarpone, de acordo com suas preferências.

2. Como posso fazer panquecas sem glúten?
Você pode substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou farinha de arroz para uma versão sem glúten.

3. Essas panquecas podem ser congeladas?
Sim, as panquecas recheadas podem ser congeladas. Coloque-as em um recipiente hermético e congele. Quando quiser consumi-las, deixe descongelar e depois reaqueça no forno.

Esta receita de panquecas com recheio cremoso é não apenas deliciosa, mas também fácil de personalizar. Não hesite em experimentar diferentes sabores e ingredientes. Bom apetite!