Pudín de crepas

Deliciosas crepas con relleno cremoso - una receta que combina la tradición con un toque de innovación

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6

¿Quién no ama las crepas? Este plato versátil ha sido disfrutado por generaciones, trayendo alegría a las comidas familiares. Ya sea rellenas de mermelada, chocolate o queso, las crepas tienen una capacidad mágica para reunir a las personas. Hoy, te presentamos una receta cautivadora para crepas rellenas con una deliciosa crema de queso, una elección perfecta tanto para un desayuno indulgente como para un postre refinado.

Ingredientes para las crepas (12 piezas):
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 200 g de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de canela
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite (para cocinar)

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso (requesón, ricotta o mascarpone)
- 2 huevos
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 5 cucharadas de azúcar (granulado o en polvo)
- 1 cucharada de maicena

Ingredientes para la salsa:
- 200 ml de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar (granulado o en polvo)
- 1 huevo

Preparación de las crepas:
1. En un tazón grande, bate los huevos con un batidor o una batidora hasta que estén espumosos. Agrega la leche y mezcla bien para combinar los ingredientes.
2. Tamiza la harina, el cacao, la canela y la sal en otro tazón. Este paso ayudará a evitar la formación de grumos en la mezcla.
3. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los húmedos, mezclando continuamente. Agrega el aceite y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite. Vierte un cucharón de masa en la sartén, extendiendo la mezcla uniformemente. Cocina la crepa durante 1-2 minutos de cada lado hasta que esté ligeramente dorada. Repite el proceso hasta terminar la masa.

Preparación del relleno:
5. En un tazón, combina el queso con los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Usa un batidor para mezclar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la maicena y mezcla nuevamente hasta que se incorpore completamente.

Montaje y cocción:
6. Toma cada crepa y añade aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el borde superior. Enrolla la crepa firmemente, asegurándote de sellar el relleno en el interior.
7. Coloca las crepas enrolladas en una bandeja forrada con papel para hornear.
8. En un tazón aparte, mezcla la crema agria con el azúcar y el huevo, luego vierte esta mezcla uniformemente sobre las crepas.
9. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 25 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente.

Servicio:
10. Después de hornear, retira la bandeja del horno y deja que las crepas se enfríen un poco. Pueden servirse calientes o a temperatura ambiente, con un chorrito de miel o una salsa de frutos del bosque para un sabor adicional.

Trucos y consejos:
- Puedes agregar sabores cítricos (ralladura de naranja o limón) al relleno para darle un sabor fresco.
- Añade un toque de vainilla para un extra de elegancia.
- Las crepas se pueden guardar en el refrigerador durante 2-3 días y se pueden recalentar en el microondas o en la sartén.

Beneficios nutricionales:
Estas crepas rellenas son ricas en proteínas gracias al queso y los huevos, siendo una excelente opción para un desayuno nutritivo. Además, el uso de cacao y canela aporta antioxidantes y un delicioso sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como requesón, ricotta o mascarpone, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer las crepas sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo con harina de almendra o harina de arroz para una opción sin gluten.

3. ¿Se pueden congelar estas crepas?
Sí, las crepas rellenas se pueden congelar. Colócalas en un recipiente hermético y congélalas. Cuando quieras comerlas, déjalas descongelar y luego recalienta en el horno.

Esta receta de crepas con relleno cremoso no solo es deliciosa, sino también fácil de personalizar. No dudes en experimentar con diferentes sabores e ingredientes. ¡Buen provecho!