Budino di crepes

Deliziose crêpes con ripieno cremoso - una ricetta che unisce tradizione e un tocco di innovazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 6

Chi non ama le crêpes? Questo piatto versatile è stato apprezzato da generazioni, portando gioia ai pasti in famiglia. Che siano ripiene di marmellata, cioccolato o formaggio, le crêpes hanno una capacità magica di riunire le persone. Oggi vi presentiamo una ricetta avvincente per crêpes ripiene di una deliziosa crema di formaggio, una scelta perfetta sia per una colazione indulgente che per un dessert raffinato.

Ingredienti per le crêpes (12 pezzi):
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 200 g di farina
- 2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio (per cucinare)

Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di formaggio (ricotta, mascarpone o formaggio cremoso)
- 2 uova
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 5 cucchiai di zucchero (semolato o a velo)
- 1 cucchiaio di amido di mais

Ingredienti per la salsa:
- 200 ml di panna acida
- 2 cucchiai di zucchero (semolato o a velo)
- 1 uovo

Preparazione delle crêpes:
1. In una ciotola grande, sbatti le uova con una frusta o un mixer fino a farle diventare spumose. Aggiungi il latte e mescola bene per combinare gli ingredienti.
2. Setaccia la farina, il cacao, la cannella e il sale in un'altra ciotola. Questo passaggio aiuterà a evitare la formazione di grumi nella miscela.
3. Aggiungi gradualmente il composto di ingredienti secchi a quello umido, mescolando continuamente. Aggiungi l'olio e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare la pastella per 10-15 minuti.
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un po' d'olio. Versa un mestolo di pastella nella padella, distribuendo uniformemente il composto. Cuoci la crêpe per 1-2 minuti per lato, fino a quando non diventa leggermente dorata. Ripeti il processo fino a terminare la pastella.

Preparazione del ripieno:
5. In una ciotola, combina il formaggio con le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Usa una frusta per mescolare fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'amido di mais e mescola di nuovo fino a quando non è completamente incorporato.

Assemblaggio e cottura:
6. Prendi ogni crêpe e aggiungi circa 2 cucchiai di ripieno sul bordo superiore. Arrotola la crêpe strettamente, facendo attenzione a sigillare il ripieno all'interno.
7. Posiziona le crêpes arrotolate in una teglia foderata con carta da forno.
8. In una ciotola separata, mescola la panna acida con lo zucchero e l'uovo, quindi versa uniformemente questo composto sulle crêpes.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25 minuti, o fino a quando la salsa si addensa leggermente.

Servizio:
10. Dopo la cottura, togli la teglia dal forno e lascia raffreddare leggermente le crêpes. Possono essere servite calde o a temperatura ambiente, con un filo di miele o una salsa di frutti di bosco per un sapore extra.

Trucchi e consigli:
- Puoi aggiungere aromi agrumati (scorza d'arancia o di limone) al ripieno per un gusto fresco.
- Aggiungi un tocco di vaniglia per un ulteriore tocco di eleganza.
- Le crêpes possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni e possono essere riscaldate nel microonde o in padella.

Benefici nutrizionali:
Queste crêpes ripiene sono ricche di proteine grazie al formaggio e alle uova, rendendole una scelta eccellente per una colazione nutriente. Inoltre, l'uso di cacao e cannella apporta antiossidanti e un sapore delizioso.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio, come ricotta, mascarpone o formaggio cremoso, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso fare le crêpes senza glutine?
Puoi sostituire la farina di grano con farina di mandorle o farina di riso per un'opzione senza glutine.

3. Queste crêpes possono essere congelate?
Sì, le crêpes ripiene possono essere congelate. Posizionale in un contenitore ermetico e congelale. Quando desideri consumarle, lasciale scongelare e poi riscaldale in forno.

Questa ricetta di crêpes con ripieno cremoso non è solo deliziosa, ma anche facile da personalizzare. Non esitare a sperimentare con diversi sapori e ingredienti. Buon appetito!