Donuts em molho de caramelo

Donuts deliciosos em molho de caramelo: uma receita inesquecível

Quem pode resistir a donuts fofos, recheados com ameixas e cobertos com um molho de caramelo dourado? Esta receita de donuts em molho de caramelo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária. Quer os sirva numa ocasião especial ou os prepare para um mimo de fim de semana, estes donuts certamente trarão sorrisos aos rostos dos seus entes queridos. Vamos começar!

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 9 donuts

Ingredientes necessários:

Para os donuts:
- 500 g de farinha
- 40 g de manteiga (mais extra para untar)
- 200 ml de leite morno
- 20 g de fermento fresco
- 100 g de açúcar
- 2 gemas de ovo
- uma pitada de sal
- raspa de 1 limão

Para o recheio:
- 9 ameixas bem maduras (sementes removidas)
- 50 g de açúcar em pó (para polvilhar)

Para o molho de caramelo:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de manteiga

Preparação dos donuts:

1. Ativação do fermento: Numa tigela pequena, misture o fermento com uma colher de chá de açúcar e um pouco de leite morno. Deixe a mistura repousar durante 10-15 minutos, até se tornar espumosa. Este passo é essencial para obter donuts fofos.

2. Peneirando a farinha: Numa outra tigela, peneire a farinha para arejar a sua textura. Isso ajudará a obter donuts mais fofos. Adicione também uma pitada de sal e a raspa de limão, que dará um gosto fresco e aromático.

3. Preparação da massa: Adicione o fermento ativado à tigela com a farinha, junto com os outros ingredientes: a manteiga derretida, as gemas e o leite restante. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. É importante não ter pressa neste passo; amassar bem a massa fará com que os donuts fiquem mais elásticos.

4. Amassamento: Transfira a massa para uma superfície de trabalho e amasse durante cerca de 10 minutos, até ficar elástica e suave. Este processo ajuda a desenvolver o glúten, o que dará aos donuts uma textura perfeita.

5. Fermentação: Coloque a massa numa tigela untada com um pouco de óleo, cubra-a com um pano limpo e deixe-a levedar num local quente durante 30 minutos, ou até dobrar de volume.

6. Modelagem dos donuts: Depois que a massa cresceu, divida-a em 9 partes iguais. Cada parte deve ser moldada em forma de bolas. No centro de cada bola, coloque uma ameixa bem madura, polvilhada com açúcar. Selar bem os donuts para que o recheio não saia durante a cozedura.

7. Colocação dos donuts: Coloque os donuts recheados numa forma resistente ao calor untada com manteiga derretida, garantindo que haja espaço suficiente entre eles para crescerem.

8. Cozedura: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a forma no forno e coza os donuts durante 40-45 minutos, ou até ficarem dourados e fofos.

Preparação do molho de caramelo:

1. Caramelização do açúcar: Numa frigideira antiaderente, adicione o açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que fique dourado. Tenha cuidado para não queimar, pois o caramelo amargo não é agradável.

2. Adição da água: Assim que o açúcar estiver caramelizado, adicione cuidadosamente a água. Misture bem para dissolver os cristais de açúcar caramelizado e obter uma consistência uniforme.

3. Engrossamento do molho: Deixe o molho ferver por alguns minutos, até engrossar ligeiramente. Em seguida, adicione a manteiga e misture até homogeneizar.

Montagem e serviço:

1. Finalização dos donuts: Depois de os donuts estarem cozidos, retire-os do forno e deixe-os arrefecer um pouco. Em seguida, despeje o molho de caramelo morno sobre eles, certificando-se de que penetra entre os donuts.

2. Serviço: Normalmente, os donuts são servidos frios, mas recomendamos que os experimente ligeiramente quentes, para saborear a textura macia e o aroma do caramelo. Você também pode adicionar um pouco de suco de compota de ameixa para um sabor extra.

Dicas práticas:

- Certifique-se de que os ingredientes, como o leite e a manteiga, estão à temperatura ambiente para facilitar a ativação do fermento.
- Se você deseja uma versão mais fofa, pode substituir parte da farinha por farinha integral.
- Os donuts também podem ser recheados com outras frutas da estação, como maçãs ou damascos, oferecendo assim uma diversidade de sabores.
- Um truque para obter um molho de caramelo perfeito é usar uma frigideira antiaderente, que impede que o açúcar queime.

Informações nutricionais:

Estes donuts fofos são uma fonte de carboidratos e energia, devido à farinha e ao açúcar. As ameixas adicionam fibras e antioxidantes, sendo benéficas para a digestão e o sistema imunológico. No entanto, recomenda-se consumi-los com moderação, tendo em conta a quantidade de açúcar no molho de caramelo.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Use cerca de 7 g de fermento seco e siga as mesmas instruções.

2. Como posso armazenar os donuts?
Os donuts podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias. Para reaquecer, você pode usar o forno ou o micro-ondas.

3. Posso congelar os donuts?
Sim, os donuts recheados podem ser congelados. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de colocá-los em um recipiente para congelamento.

Esta receita de donuts em molho de caramelo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira história deliciosa. Cada mordida irá lembrá-lo dos momentos calorosos passados com seus entes queridos. Experimente esta receita e deixe-se levar pelos aromas irresistíveis!