Beignets dans une sauce au caramel

Beignets délicieux dans une sauce caramel : une recette inoubliable

Qui peut résister à des beignets moelleux, fourrés aux prunes et couverts d'une sauce caramel dorée ? Cette recette de beignets dans une sauce caramel n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire. Que vous les serviez lors d'une occasion spéciale ou que vous les prépariez pour un petit plaisir du week-end, ces beignets apporteront certainement des sourires sur les visages de vos proches. Allons-y !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 9 beignets

Ingrédients nécessaires :

Pour les beignets :
- 500 g de farine
- 40 g de beurre (plus un peu pour graisser)
- 200 ml de lait tiède
- 20 g de levure fraîche
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- une pincée de sel
- zeste râpé d'1 citron

Pour la garniture :
- 9 prunes bien mûres (noyaux retirés)
- 50 g de sucre glace (pour saupoudrer)

Pour la sauce caramel :
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation des beignets :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède. Laissez reposer le mélange pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets moelleux.

2. Tamiser la farine : Dans un autre bol, tamisez la farine pour aérer sa texture. Cela aidera à obtenir des beignets plus moelleux. Ajoutez également une pincée de sel et le zeste de citron, qui apportera une saveur fraîche et aromatique.

3. Préparation de la pâte : Ajoutez la levure activée dans le bol avec la farine, ainsi que les autres ingrédients : le beurre fondu, les jaunes d'œufs et le lait restant. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas se précipiter à cette étape ; bien pétrir la pâte rendra les beignets plus élastiques.

4. Pétrissage : Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Ce processus aide à développer le gluten, ce qui donnera aux beignets une texture parfaite.

5. Levée : Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Façonnage des beignets : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 9 morceaux égaux. Chaque morceau doit être façonné en forme de boule. Au centre de chaque boule, placez une prune bien mûre, saupoudrée de sucre. Scellez bien les beignets pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.

7. Disposition des beignets : Disposez les beignets farcis dans un plat allant au four graissé, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils lèvent.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le plat dans le four et faites cuire les beignets pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Préparation de la sauce caramel :

1. Caramélisation du sucre : Dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sucre et chauffez-le à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne doré. Faites attention à ne pas le brûler, car le caramel amer n'est pas agréable.

2. Ajout de l'eau : Une fois que le sucre est caramélisé, ajoutez délicatement l'eau. Mélangez bien pour dissoudre les cristaux de sucre caramélisé et obtenir une consistance lisse.

3. Épaississement de la sauce : Laissez la sauce bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Assemblage et service :

1. Finalisation des beignets : Une fois que les beignets sont cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, versez la sauce caramel tiède sur eux, en vous assurant qu'elle s'infiltre entre les beignets.

2. Service : En général, les beignets se servent froids, mais nous vous recommandons de les essayer légèrement tièdes pour savourer la texture douce et l'arôme du caramel. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de compote de prunes pour un goût supplémentaire.

Conseils pratiques :

- Assurez-vous que les ingrédients, comme le lait et le beurre, sont à température ambiante pour faciliter l'activation de la levure.
- Si vous souhaitez une version plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète.
- Les beignets peuvent également être fourrés avec d'autres fruits de saison, comme des pommes ou des abricots, offrant ainsi une variété de saveurs.
- Un truc pour obtenir une sauce caramel parfaite est d'utiliser une poêle antiadhésive, qui empêche le sucre de brûler.

Informations nutritionnelles :

Ces beignets moelleux sont une source de glucides et d'énergie, grâce à la farine et au sucre. Les prunes ajoutent des fibres et des antioxydants, bénéfiques pour la digestion et le système immunitaire. Cependant, il est recommandé de les consommer avec modération, compte tenu de la quantité de sucre dans la sauce caramel.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche et suivez les mêmes instructions.

2. Comment puis-je conserver les beignets ?
Les beignets peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser le four ou le micro-ondes.

3. Puis-je congeler les beignets ?
Oui, les beignets fourrés peuvent être congelés. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un récipient pour congélation.

Cette recette de beignets dans une sauce caramel n'est pas seulement un dessert, mais une véritable histoire délicieuse. Chaque bouchée vous rappellera les moments chaleureux passés avec vos proches. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par les saveurs envoûtantes !