Pączki w sosie karmelowym

Pyszne pączki w sosie karmelowym: niezapomniany przepis

Kto może oprzeć się puszystym pączkom nadziewanym śliwkami i pokrytym złotym sosem karmelowym? Ten przepis na pączki w sosie karmelowym to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie. Niezależnie od tego, czy podasz je na specjalną okazję, czy przygotujesz na weekendowy relaks, te pączki z pewnością wywołają uśmiech na twarzach bliskich. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 9 pączków

Potrzebne składniki:

Na pączki:
- 500 g mąki
- 40 g masła (plus dodatkowe do smarowania)
- 200 ml letniego mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 100 g cukru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 cytryny

Na nadzienie:
- 9 dojrzałych śliwek (pestki usunięte)
- 50 g cukru pudru (do posypania)

Na sos karmelowy:
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek wody
- 2 łyżki masła

Przygotowanie pączków:

1. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru i odrobiną letniego mleka. Pozwól mieszance stać przez 10-15 minut, aż stanie się spieniona. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszyste pączki.

2. Przesiewanie mąki: W innej misce przesiej mąkę, aby napowietrzyć jej strukturę. To pomoże uzyskać bardziej puszyste pączki. Dodaj również szczyptę soli i skórkę cytrynową, która nada świeży i aromatyczny smak.

3. Przygotowanie ciasta: Dodaj aktywowane drożdże do miski z mąką, razem z pozostałymi składnikami: roztopionym masłem, żółtkami i pozostałym mlekiem. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolite ciasto. Ważne jest, aby nie spieszyć się w tym kroku; dokładne wyrobienie ciasta sprawi, że pączki będą bardziej elastyczne.

4. Wyrabianie: Przenieś ciasto na blat roboczy i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ten proces pomaga w rozwoju glutenu, co nada pączkom idealną teksturę.

5. Wyrastanie: Umieść ciasto w misce posmarowanej odrobiną oleju, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut, aż podwoi objętość.

6. Formowanie pączków: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 9 równych części. Każdą część uformuj w kulki. W centrum każdej kulki umieść dojrzałą, posypaną cukrem śliwkę. Dobrze uszczelnij pączki, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia.

7. Układanie pączków: Ułóż nadziane pączki w formie żaroodpornej posmarowanej roztopionym masłem, upewniając się, że mają wystarczająco dużo miejsca między sobą, aby mogły rosnąć.

8. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw formę do piekarnika i piecz pączki przez 40-45 minut, aż staną się złote i puszyste.

Przygotowanie sosu karmelowego:

1. Karmelizacja cukru: W patelni nieprzywierającej dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się złoty. Uważaj, aby się nie przypalił, ponieważ gorzki karmel nie jest przyjemny.

2. Dodawanie wody: Gdy cukier się skarmelizuje, ostrożnie dodaj wodę. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić skarmelizowane kryształy cukru i uzyskać jednolitą konsystencję.

3. Zagęszczanie sosu: Pozwól sosowi gotować się przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Następnie dodaj masło i mieszaj, aż się połączy.

Montaż i podanie:

1. Finalizacja pączków: Po upieczeniu pączków wyjmij je z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Następnie polej je ciepłym sosem karmelowym, upewniając się, że wnika między pączki.

2. Podanie: Zazwyczaj pączki podaje się na zimno, ale polecamy spróbować ich lekko ciepłych, aby cieszyć się miękką teksturą i aromatem karmelu. Możesz również dodać odrobinę soku z kompotu śliwkowego dla dodatkowego smaku.

Praktyczne wskazówki:

- Upewnij się, że składniki, takie jak mleko i masło, są w temperaturze pokojowej, aby ułatwić aktywację drożdży.
- Jeśli chcesz bardziej puszystej wersji, możesz zastąpić część mąki mąką pełnoziarnistą.
- Pączki można również nadziewać innymi sezonowymi owocami, takimi jak jabłka czy morele, oferując w ten sposób różnorodność smaków.
- Trik na uzyskanie idealnego sosu karmelowego to użycie patelni nieprzywierającej, która zapobiega przypaleniu cukru.

Informacje odżywcze:

Te puszyste pączki są źródłem węglowodanów i energii, dzięki mące i cukrowi. Śliwki dodają błonnika i przeciwutleniaczy, co jest korzystne dla trawienia i układu odpornościowego. Niemniej jednak, zaleca się spożywanie ich z umiarem, biorąc pod uwagę ilość cukru w sosie karmelowym.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych. Użyj około 7 g drożdży suszonych i postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami.

2. Jak mogę przechowywać pączki?
Pączki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Aby je podgrzać, możesz użyć piekarnika lub mikrofalówki.

3. Czy mogę zamrozić pączki?
Tak, nadziewane pączki można zamrażać. Upewnij się, że całkowicie ostygną przed umieszczeniem ich w pojemniku do zamrażania.

Ten przepis na pączki w sosie karmelowym to nie tylko deser, ale prawdziwa pyszna opowieść. Każdy kęs przypomni ci o ciepłych chwilach spędzonych z bliskimi. Wypróbuj ten przepis i daj się ponieść kuszącym aromatom!