Brownie de chocolate com pêssegos

No brownie de chocolate com pêssegos, deixe a manteiga e o chocolate arrefecerem antes de juntar os ovos, para estes não coagularem na mistura quente. Fica com o interior húmido e denso, com fatias de fruta assadas por cima, tudo feito na multicooker. Prefiro chocolate com um sabor mais amargo, para contrastar com os pêssegos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 45 minutos. Tempo total: 110 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 300 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

100 g de manteiga
50 g de chocolate
140 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
1 g de sal
2 ovos
5 g de fermento em pó
7 g de cacau
30 ml de água mineral
70 g de farinha
2,5 g de manteiga
4 pêssegos médios (cerca de 600 g)
1 colher de sopa de açúcar em pó
20 g de granulados de chocolate (opcional)

Preparação

1. Derreta 100 g de manteiga com o chocolate em lume brando durante 5 minutos, mexendo até obter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer durante 15 minutos. 2. Junte o açúcar baunilhado, o açúcar e o sal. Adicione os ovos um a um, batendo depois de cada adição, e depois junte o fermento em pó e o cacau. 3. Deite a água mineral e misture até ficar homogéneo. Junte a farinha colher a colher, mexendo até deixar de haver vestígios secos. 4. Unte a cuba da multicooker com 2,5 g de manteiga e deite a massa. 5. Corte os pêssegos em fatias e disponha-as por cima. Polvilhe com metade do açúcar em pó e com os granulados de chocolate, se os usar. Coloque a cuba no aparelho, selecione o programa Bake a 180°C e coza durante 40 minutos, até o centro estar firme. 6. Retire o bolo e deixe arrefecer durante 30 minutos. Polvilhe por cima o restante açúcar em pó.

Notas

Sirva com iogurte natural ao lado, sobretudo se os pêssegos tiverem deixado a superfície mole. Em termos de textura, fica mais perto de um bolo de tabuleiro com fruta do que de um bolo fofo. Em vez dos pêssegos, pode usar 4 nectarinas médias, e os granulados de chocolate podem ficar de fora. Escolha fruta madura, mas firme; a muito mole fica esmagada ao cortar. Na multicooker, a parte de cima doura menos do que no forno, por isso verifique também se o centro está firme. Costumo prepará-lo para a sobremesa depois da refeição e cozê-lo com antecedência, para arrefecer antes de o cortar em doses. Tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias. A massa contém glúten, lacticínios e ovos.