Brownie al cioccolato e pesche

Per il brownie al cioccolato e pesche, lascia raffreddare il burro e il cioccolato prima di aggiungere le uova, così non si rapprendono nel composto caldo. Ha un interno umido e compatto, con fette di frutta cotte sopra, e si prepara tutto nel multicooker. Io preferisco il cioccolato dal gusto più amaro, per il contrasto con le pesche. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 110 minuti. Porzioni: 8. Circa 300 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

100 g di burro
50 g di cioccolato
140 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
1 g di sale
2 uova
5 g di lievito per dolci
7 g di cacao
30 ml di acqua frizzante
70 g di farina
2,5 g di burro
4 pesche medie (circa 600 g)
1 cucchiaio di zucchero a velo
20 g di gocce di cioccolato (facoltative)

Preparazione

1. Sciogli 100 g di burro insieme al cioccolato a fuoco basso per 5 minuti, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare il composto per 15 minuti. 2. Incorpora lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato e il sale. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, poi unisci il lievito e il cacao. 3. Versa l'acqua frizzante e amalgama. Aggiungi la farina un cucchiaio alla volta, mescolando finché non restano tracce asciutte. 4. Ungi il recipiente del multicooker con 2,5 g di burro e versaci l'impasto. 5. Taglia le pesche a fette e disponile sopra. Spolverizza con metà dello zucchero a velo e aggiungi le gocce di cioccolato, se le usi. Metti il recipiente nell'apparecchio, seleziona il programma Bake a 180°C e cuoci per 40 minuti, finché il centro si sarà rassodato. 6. Togli il dolce e lascialo raffreddare per 30 minuti. Spolverizza sopra lo zucchero a velo rimasto.

Note

Servilo con dello yogurt bianco, soprattutto se le pesche hanno lasciato la superficie morbida. Come consistenza, è più simile a una torta bassa alla frutta che a un plumcake soffice. Al posto delle pesche puoi usare 4 nettarine medie, e puoi anche non aggiungere le gocce di cioccolato. Scegli frutti maturi ma sodi, quelli molto morbidi si schiacciano quando li tagli. Nel multicooker la superficie si scurisce meno che nel forno, quindi controlla anche che il centro si sia rassodato. Io lo preparo come dessert dopo pranzo e lo cuocio in anticipo, così si raffredda prima di tagliarlo in porzioni. Coperto, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. L'impasto contiene glutine, latticini e uova.