Bombons Raffaello caseiros

Os bombons Raffaello caseiros são doces sem levar ao forno, feitos com manteiga e leite em pó e passados por coco ralado. No centro de cada um fica uma amêndoa ou uma avelã, e a massa é densa e ligeiramente macia, com uma camada branca de coco por fora; ao abrir um, o centro mantém-se inteiro. Deixo a manteiga amolecer bem, mas uso-a antes de ficar brilhante ou derretida. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 20 minutos. Porções: 20. Aproximadamente 140 kcal e 3 g de proteína por porção.

Ingredientes

200 g de manteiga
60 g de açúcar em pó
2 gotas de essência de baunilha
24 g de açúcar baunilhado
150 g de leite em pó
20 unidades de amêndoas ou avelãs
50 g de coco ralado

Preparação

1. Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente. Bata-a com o açúcar em pó até a mistura ficar cremosa. 2. Junte a essência de baunilha e o açúcar baunilhado e, em seguida, incorpore o leite em pó aos poucos. A massa deve unir-se ligeiramente quando a aperta entre os dedos. 3. Retire pequenas porções da massa, coloque uma amêndoa ou uma avelã no centro e forme bolinhas. Passe-as pelo coco até ficarem cobertas.

Notas

Pode escolher amêndoas ou avelãs e, ao substituir uma pela outra, mantenha um fruto inteiro em cada bolinha; ambos são frutos secos, e a manteiga e o leite em pó contêm lacticínios. Use amêndoas inteiras, sem sabor rançoso; as que têm pele ficam com uma linha acastanhada no corte, enquanto as peladas têm o interior branco. A manteiga deve estar macia, não derretida, para a massa não ficar brilhante e difícil de moldar. O leite em pó pode absorver de forma diferente consoante o tipo, por isso incorpore-o aos poucos; a massa está pronta quando se junta numa bola sem se desfazer. O coco fino cobre de forma mais uniforme do que os flocos grandes, que se soltam mais facilmente da superfície redonda. Guarde-as numa caixa fechada no frigorífico e consuma-as no prazo máximo de 3 dias. Retire apenas a porção a servir alguns minutos antes, porque a manteiga fria deixa o centro mais firme. Sirvo-as com café preto.