Domowe pralinki Raffaello

Domowe pralinki Raffaello to słodycze bez pieczenia, z masłem i mlekiem w proszku, obtoczone w wiórkach kokosowych. W środku każdej kryje się migdał albo orzech laskowy, a masa jest zwarta i lekko miękka, z białą kokosową warstwą na zewnątrz; po przekrojeniu środek pozostaje cały. Zostawiam masło, żeby dobrze zmiękło, ale używam go, zanim stanie się błyszczące lub się roztopi. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Łączny czas: 20 minut. Porcje: 20. Około 140 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

200 g masła
60 g cukru pudru
2 krople esencji waniliowej
24 g cukru wanilinowego
150 g mleka w proszku
20 sztuk migdałów lub orzechów laskowych
50 g wiórków kokosowych

Przygotowanie

1. Zostaw masło w temperaturze pokojowej, aż zmięknie. Utrzyj je z cukrem pudrem, aż masa będzie kremowa. 2. Dodaj esencję waniliową i cukier wanilinowy, a następnie stopniowo wmieszaj mleko w proszku. Masa powinna lekko się zlepiać, kiedy ściśniesz ją między palcami. 3. Nabieraj po trochu masy, wkładaj do środka migdał albo orzech laskowy i formuj kulki. Obtaczaj je w kokosie, aż będą nim pokryte.

Uwagi

Możesz wybrać migdały albo orzechy laskowe, a przy zamianie zachowaj po jednym całym orzechu w każdej kulce; oba to orzechy, a masło i mleko w proszku zawierają nabiał. Użyj całych migdałów, bez zjełczałego posmaku; migdały ze skórką mają w przekroju brązową obwódkę, a obrane są białe w środku. Masło powinno być miękkie, nie roztopione, żeby masa nie stała się błyszcząca i trudna do formowania. Mleko w proszku może wchłaniać wilgoć w różnym stopniu, zależnie od rodzaju, dlatego dodawaj je stopniowo; masa jest gotowa, gdy zbija się w kulę i się nie kruszy. Drobny kokos pokrywa kulki równiej niż duże wiórki, które łatwiej odklejają się od zaokrąglonej powierzchni. Przechowuj je w zamkniętym pudełku w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni. Wyjmij tylko porcję do podania kilka minut wcześniej, bo zimne masło sprawia, że środek jest twardszy. Podaję je z czarną kawą.