Selbst gemachte Raffaello-Kugeln

Name: Selbst gemachte Raffaello-Kugeln
Ingredients: 200 g Butter; 60 g Puderzucker; 2 Tropfen Vanilleessenz; 24 g Vanillinzucker; 150 g Milchpulver; 20 Stück Mandeln oder Haselnüsse; 50 g Kokosraspeln

Wüste - Selbst gemachte Raffaello-Kugeln von Malina K. - Recipia Rezepte

Selbst gemachte Raffaello-Kugeln sind Süßigkeiten ohne Backen, mit Butter und Milchpulver, umhüllt von Kokosraspeln. In der Mitte steckt jeweils eine Mandel oder Haselnuss. Die Masse ist fest und leicht weich, außen von einer weißen Kokosschicht umgeben; wenn man eine aufbricht, bleibt der Kern ganz. Ich lasse die Butter gut weich werden, verwende sie aber, bevor sie glänzend oder geschmolzen ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 20. Etwa 140 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Butter
60 g Puderzucker
2 Tropfen Vanilleessenz
24 g Vanillinzucker
150 g Milchpulver
20 Stück Mandeln oder Haselnüsse
50 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Mit dem Puderzucker verrühren, bis die Masse cremig ist. 2. Vanilleessenz und Vanillinzucker dazugeben, dann das Milchpulver nach und nach unterrühren. Wenn du die Masse zwischen den Fingern zusammendrückst, sollte sie sich leicht verbinden. 3. Jeweils etwas Masse nehmen, eine Mandel oder Haselnuss in die Mitte geben und Kugeln formen. In Kokosraspeln wälzen, bis sie bedeckt sind.

Hinweise

Du kannst Mandeln oder Haselnüsse nehmen. Wenn du sie ersetzt, sollte in jeder Kugel eine ganze Nuss bleiben; beide sind Schalenfrüchte, und Butter und Milchpulver enthalten Milchprodukte. Verwende ganze Mandeln ohne ranzigen Geschmack; Mandeln mit Haut zeigen im Querschnitt einen braunen Streifen, geschälte sind innen weiß. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit die Masse nicht glänzend und schwer formbar wird. Milchpulver nimmt je nach Sorte unterschiedlich viel Flüssigkeit auf, also rühre es nach und nach unter; die Masse ist fertig, wenn sie sich zu einer Kugel formen lässt, ohne zu bröseln. Feine Kokosraspeln haften gleichmäßiger als grobe Flocken, die sich leichter von der runden Oberfläche lösen. In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren. Nur die Portion, die serviert wird, ein paar Minuten vorher herausnehmen, denn kalte Butter macht die Mitte fester. Ich serviere sie zu schwarzem Kaffee.