घर की बनी रैफाएलो बॉल्स

घर की बनी रैफाएलो बॉल्स बिना पकाए बनाई जाने वाली मिठाई हैं, जिनमें मक्खन और मिल्क पाउडर होता है और बाहर नारियल का बुरादा लगा होता है। हर बॉल के बीच में एक बादाम या हेज़लनट होता है। मिश्रण गाढ़ा और थोड़ा नरम रहता है, बाहर नारियल की सफेद परत होती है; एक को तोड़ने पर अंदर का हिस्सा साबुत रहता है। मैं मक्खन को अच्छी तरह नरम होने देता हूँ, लेकिन उसे चमकदार या पिघलने से पहले इस्तेमाल करता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 140 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g मक्खन
60 g पिसी हुई चीनी
वैनिला एसेंस की 2 बूँदें
24 g वैनिला चीनी
150 g मिल्क पाउडर
20 बादाम या हेज़लनट
50 g नारियल का बुरादा

तैयारी

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने दें। उसे पिसी हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। 2. वैनिला एसेंस और वैनिला चीनी डालें, फिर मिल्क पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ। उँगलियों के बीच दबाने पर मिश्रण आसानी से एक साथ इकट्ठा हो जाना चाहिए। 3. थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लें, बीच में एक बादाम या हेज़लनट रखें और गोल बॉल्स बनाएँ। इन्हें नारियल के बुरादे में तब तक लपेटें, जब तक ये पूरी तरह ढक न जाएँ।

नोट्स

आप बादाम या हेज़लनट चुन सकते हैं। बदलने के लिए हर बॉल के बीच एक साबुत मेवा रखें; दोनों मेवे हैं और मक्खन व मिल्क पाउडर में डेयरी होती है। साबुत बादाम इस्तेमाल करें, जिनका स्वाद बासी न हो; छिलके वाले बादाम को काटने पर अंदर भूरी रेखा दिखती है, जबकि छिले हुए बादाम का अंदरूनी हिस्सा सफेद होता है। मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं, ताकि मिश्रण चमकदार और आकार में बनाए रखना मुश्किल न हो जाए। मिल्क पाउडर का सोखने का तरीका उसके प्रकार के अनुसार अलग हो सकता है, इसलिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ; मिश्रण तब तैयार है जब वह बिना टूटे एक बॉल बन जाए। बारीक नारियल का बुरादा बड़े फ्लेक्स की तुलना में अधिक अच्छी तरह चिपकता है, जो गोल सतह से आसानी से अलग हो जाते हैं। इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें। परोसने से कुछ मिनट पहले सिर्फ़ उतनी ही मात्रा बाहर निकालें, क्योंकि ठंडा मक्खन बीच के हिस्से को अधिक सख्त कर देता है। मैं इन्हें ब्लैक कॉफी के साथ परोसता हूँ।