手作りラファエロ風ココナッツボール

手作りラファエロ風ココナッツボールは、バターとスキムミルクで作る焼かないお菓子で、表面にココナッツをまぶします。真ん中にはアーモンドかヘーゼルナッツが1粒入り、生地はしっかりしつつ少しやわらかく、外側は白いココナッツの層に包まれています。割っても、中のナッツはそのままです。バターはしっかりやわらかくしますが、つやが出たり溶けたりする前に使います。準備時間：20分。加熱時間：0分。合計時間：20分。分量：20個。1個あたり約140 kcal、たんぱく質3 gです。

材料

バター 200 g
粉砂糖 60 g
バニラエッセンス 2滴
バニラシュガー 24 g
スキムミルク 150 g
アーモンドまたはヘーゼルナッツ 20粒
ココナッツ 50 g

準備

1. バターを室温に置いてやわらかくする。粉砂糖と一緒に、クリーム状になるまですり混ぜる。 2. バニラエッセンスとバニラシュガーを加え、スキムミルクを少しずつ混ぜ込む。指で押したときに、生地がすっとまとまるくらいが目安です。 3. 生地を少しずつ取り、真ん中にアーモンドかヘーゼルナッツを1粒入れて丸める。ココナッツをまぶし、全体を覆う。

メモ

アーモンドかヘーゼルナッツを選び、どちらの場合も1個につき丸ごと1粒使います。どちらもナッツで、バターとスキムミルクには乳製品が含まれます。丸ごとのアーモンドを使い、油が回った味のしないものを選んでください。皮付きは断面に茶色い筋が見え、皮なしは中が白いです。バターはやわらかくしますが、溶かさないでください。生地につやが出て、形を保ちにくくなります。スキムミルクは種類によって吸い方が違うので、少しずつ混ぜます。生地がぽろぽろせずボール状にまとまればできあがりです。細かいココナッツのほうが均一につきます。大きなフレークは丸い表面からはがれやすくなります。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。食べる分だけ数分前に取り出します。冷たいバターで中心がかたくなるためです。私はブラックコーヒーと一緒に食べます。