Bolo Fanta com queijo cottage

No bolo Fanta com queijo cottage, as claras são envolvidas delicadamente depois de as gemas serem misturadas só até a massa continuar fluida. É assim que começa a base de cacau. A base leva um creme de queijo cottage e pudim de baunilha cozido em sumo natural de laranja. Depois de frio, o bolo fica com camadas bem definidas. Sirvo-o frio, cortado em quadrados pequenos. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 240 minutos. Tempo total: 300 minutos. Porções: 12. Cerca de 430 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
100 ml de óleo
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 saqueta de fermento em pó
500 g de queijo cottage
200 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
850 ml de sumo natural de laranja
2 saquetas de preparado de pudim de baunilha
5 colheres de sopa de açúcar

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte a forma com óleo e polvilhe-a com farinha. 2. Separe os ovos. Misture as gemas com 6 colheres de sopa de açúcar, só até a mistura continuar fluida. Depois, deite o óleo aos poucos e bata até ficar homogéneo. Peneire a farinha com o cacau e o fermento em pó, envolva-os na mistura e, por fim, junte as claras batidas em castelo, com movimentos suaves. 3. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 25 minutos, até o palito sair limpo. Deixe a base arrefecer na forma durante cerca de 60 minutos. 4. Bata a manteiga amolecida com 150 g de açúcar até ficar fofa. Junte o queijo cottage e a essência de baunilha e bata até obter um creme homogéneo. Espalhe o creme sobre a base fria e ponha a forma no frigorífico enquanto prepara o pudim. 5. Misture o preparado de pudim e 5 colheres de sopa de açúcar com 150 ml de sumo frio. Aqueça os outros 700 ml de sumo num tacho, junte a mistura de pudim e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo, até engrossar. Quando estiver apenas morno, espalhe-o sobre o creme de queijo. 6. Leve o bolo ao frigorífico durante 180 minutos, até a camada de pudim solidificar.

Notas

Guarda-se tapado no frigorífico até 3 dias. A base pode ser cozida na véspera e ficar na forma. Sirvo-o com café sem açúcar, e o creme de queijo faz lembrar um pouco o recheio dos papanași, só que fica frio entre as camadas. Se o queijo cottage estiver húmido, deixe-o a escorrer antes de o bater, para o creme não ficar demasiado mole. Passe por um coador o sumo com muita polpa, para o pudim ficar homogéneo. Para a versão com Fanta, substitua os 850 ml de sumo natural por 850 ml de Fanta. Eu escolho o sumo natural, não bebidas com gás. O bolo contém glúten, ovos e lacticínios.