Γλυκό Fanta με φρέσκο τυρί

Τα ασπράδια ενσωματώνονται απαλά, αφού οι κρόκοι ανακατευτούν μόνο τόσο ώστε να παραμείνουν ρευστοί. Έτσι ξεκινά το γλυκό Fanta με φρέσκο τυρί. Η βάση με κακάο κρατά την κρέμα τυριού και την κρέμα βανίλιας που βράζει σε φυσικό χυμό πορτοκαλιού, και αφού κρυώσει κόβεται σε ευδιάκριτες στρώσεις. Εγώ το σερβίρω κρύο, κομμένο σε μικρά τετράγωνα. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Αναμονή: 240 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 300 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 430 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 αυγά
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
100 ml λάδι
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κακάο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
500 g φρέσκο τυρί
200 g βούτυρο
150 g ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
850 ml φυσικός χυμός πορτοκαλιού
2 φακελάκια σκόνη κρέμας βανίλιας
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άλειψε το ταψί με λάδι και πασπάλισέ το με αλεύρι. 2. Χώρισε τα αυγά. Ανακάτεψε τους κρόκους με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μόνο μέχρι το μείγμα να παραμείνει ρευστό, έπειτα ρίξε το λάδι λίγο λίγο και χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κοσκίνισε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, ενσωμάτωσέ τα και μετά πρόσθεσε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα, με απαλές κινήσεις. 3. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ψήσε το για 25 λεπτά, μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Άφησε τη βάση να κρυώσει στο ταψί, για περίπου 60 λεπτά. 4. Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με 150 g ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Πρόσθεσε το φρέσκο τυρί και το εκχύλισμα βανίλιας και χτύπησε μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα. Άπλωσε την κρέμα πάνω στην κρύα βάση και βάλε το ταψί στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις την κρέμα βανίλιας. 5. Ανακάτεψε τη σκόνη κρέμας βανίλιας και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με 150 ml κρύου χυμού. Ζέστανε τα υπόλοιπα 700 ml χυμού σε μια κατσαρόλα, ρίξε το μείγμα με την κρέμα και μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Όταν είναι μόλις χλιαρή, άπλωσέ την πάνω στην κρέμα τυριού. 6. Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για 180 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η στρώση της κρέμας.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Η βάση μπορεί να ψηθεί μία μέρα νωρίτερα και να μείνει στο ταψί. Εγώ το σερβίρω με σκέτο καφέ, και η κρέμα τυριού θυμίζει λίγο τη γέμιση από παπανάσι, μόνο που μένει κρύα ανάμεσα στις στρώσεις. Αν το φρέσκο τυρί είναι υγρό, άφησέ το να στραγγίσει πριν το χτυπήσεις, για να μη μαλακώσει η κρέμα. Αν ο χυμός έχει πολλή σάρκα, πέρασέ τον από σήτα, ώστε η κρέμα να γίνει ομοιογενής. Για την εκδοχή με Fanta, αντικατάστησε τα 850 ml φυσικού χυμού με 850 ml Fanta. Εγώ επιλέγω φυσικό χυμό, όχι ανθρακούχα ποτά. Το γλυκό περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά.