Torta Fanta con formaggio fresco

Gli albumi si incorporano delicatamente, dopo aver mescolato i tuorli solo quanto basta perché restino fluidi; così comincia la Torta Fanta con formaggio fresco. La base al cacao sostiene la crema di formaggio fresco e il budino alla vaniglia cotto nel succo d'arancia naturale, e dopo il raffreddamento si taglia in strati ben definiti. Io la servo fredda, tagliata a quadratini. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 240 minuti. Tempo totale: 300 minuti. Porzioni: 12. Circa 430 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 uova
6 cucchiai di zucchero
100 ml di olio
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito per dolci
500 g di formaggio fresco
200 g di burro
150 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
850 ml di succo d'arancia naturale
2 bustine di preparato per budino alla vaniglia
5 cucchiai di zucchero

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Ungi la teglia con olio e infarinala. 2. Separa le uova. Mescola i tuorli con 6 cucchiai di zucchero, solo finché il composto resta fluido, poi versa l'olio poco alla volta e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Setaccia la farina con il cacao e il lievito, incorporali, poi aggiungi gli albumi montati a neve con movimenti delicati. 3. Versa l'impasto nella teglia e cuocilo per 25 minuti, finché lo stecchino non esce pulito. Lascia raffreddare la base nella teglia, per circa 60 minuti. 4. Lavora il burro ammorbidito con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il formaggio fresco e l'essenza di vaniglia, poi sbatti fino a ottenere una crema omogenea. Stendi la crema sulla base fredda e metti la teglia in frigorifero mentre prepari il budino. 5. Mescola il preparato per budino e 5 cucchiai di zucchero con 150 ml di succo freddo. Scalda gli altri 700 ml di succo in un pentolino, versa il composto con il budino e cuoci per circa 5 minuti, mescolando, finché si addensa. Quando è appena tiepido, stendilo sulla crema di formaggio. 6. Metti il dolce in frigorifero per 180 minuti, finché lo strato di budino non si rassoda.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; la base può essere cotta il giorno prima e lasciata nella teglia. Io la servo con il caffè nero, e la crema di formaggio ricorda un po' il ripieno dei papanași, solo che resta fredda tra gli strati. Se il formaggio fresco è umido, lascialo sgocciolare prima di lavorarlo, così la crema non si ammorbidisce. Se il succo ha molta polpa, passalo al setaccio, così il budino risulterà omogeneo. Per la versione con la Fanta, sostituisci gli 850 ml di succo naturale con 850 ml di Fanta; io scelgo il succo naturale, non le bevande gassate. Il dolce contiene glutine, uova e latticini.