ファンタのカッテージチーズケーキ
卵黄を混ぜて液状のままにしてから、卵白をそっと混ぜ込む。ファンタのカッテージチーズケーキはここから始まります。ココア生地にカッテージチーズクリームと、果汁100％のオレンジジュースで煮たバニラプディングを重ね、冷やすと断面がきれいな層になります。私は冷やして、小さな四角に切って出します。 準備時間：30分。加熱時間：30分。休ませる時間：240分。合計時間：300分。分量：12人分。1人分あたり約430 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- 卵 6個
- 砂糖 大さじ6
- 油 100 ml
- 小麦粉 大さじ4
- ココア 大さじ2
- ベーキングパウダー 1袋
- カッテージチーズ 500 g
- バター 200 g
- 砂糖 150 g
- バニラエッセンス 小さじ1
- 果汁100％のオレンジジュース 850 ml
- バニラプディングパウダー 2袋
- 砂糖 大さじ5
準備
1. オーブンを180°Cに予熱する。型に油を塗り、小麦粉をまぶす。 2. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖大さじ6を加え、液状のままになる程度に混ぜる。油を少しずつ加え、なめらかになるまで泡立てる。小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜ、泡立てた卵白をそっと加える。 3. 生地を型に流し入れ、竹串を刺してきれいに抜けるまで25分焼く。型に入れたまま、約60分冷ます。 4. やわらかくしたバターと砂糖150 gを、ふんわりするまで泡立てる。カッテージチーズとバニラエッセンスを加え、なめらかなクリームになるまで混ぜる。冷めた生地にクリームを広げ、プディングを作る間、型を冷蔵庫に入れておく。 5. プディングパウダーと砂糖大さじ5を、冷たいジュース150 mlと混ぜる。残りのジュース700 mlを鍋で温め、プディングの混合液を注ぎ入れる。かき混ぜながら約5分煮て、とろみをつける。少しだけ温かい状態になったら、チーズクリームの上に広げる。 6. プディングの層が固まるまで、ケーキを冷蔵庫で180分冷やす。
メモ
蓋をして冷蔵庫で最長3日保存できる。生地は前日に焼いて、型に入れたまま置いておいてもよい。私はブラックコーヒーと一緒に出します。チーズクリームはルーマニアのパパナシのフィリングに少し似ていますが、こちらは層の間で冷たいままです。カッテージチーズが水っぽい場合は、クリームがゆるくならないよう、混ぜる前に水気を切ってください。果肉の多いジュースはこして、プディングをなめらかに仕上げます。ファンタを使う場合は、果汁100％のジュース850 mlをファンタ850 mlに替えます。私は炭酸飲料ではなく、果汁100％のジュースを選びます。小麦グルテン、卵、乳製品を含みます。
よくある質問
生地が詰まった仕上がりになるのはなぜ？
卵白は3回に分けてゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ、白い筋が見えなくなったら止めます。
カッテージチーズの代わりにリコッタを使えますか？
はい、水気をしっかり切ったリコッタを500 g使ってください。クリームはよりなめらかな食感になります。
クリームにだまが残るのはなぜ？
バターとカッテージチーズを混ぜる前に、室温で30分置いてください。より均一に混ざります。
プディングの層がやわらかすぎるときは？
プディングにとろみがつき始めたら、絶えず混ぜながらさらに1分火にかけます。そのあと、少しだけ温かい状態で流し入れてください。
層を崩さずに切るには？
刃の長い包丁を使い、切るたびに刃を拭いてください。クリームがプディングの層に広がりません。
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