फैंटा पनीर केक

फैंटा पनीर केक की शुरुआत अंडे की सफेदी को हल्के हाथ से मिलाने से होती है, जब तक कि जर्दी को बस इतना फेंटा जाता है कि वह तरल बनी रहे। कोको वाला केक बेस पनीर की क्रीम और ताज़े संतरे के रस में पकाई गई वनीला पुडिंग की परत को थामे रहता है, और ठंडा होने पर इसकी परतें साफ़-साफ़ कटती हैं। मैं इसे ठंडा, छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसती हूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 240 मिनट। कुल समय: 300 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 430 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
100 ml तेल
4 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कोको
1 पाउच बेकिंग पाउडर
500 g पनीर
200 g मक्खन
150 g चीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
850 ml ताज़े संतरे का रस
2 पाउच वनीला पुडिंग पाउडर
5 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। बेकिंग ट्रे में तेल लगाकर उस पर आटा छिड़कें। 2. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। जर्दी को 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ बस इतना मिलाएँ कि मिश्रण तरल रहे, फिर धीरे-धीरे तेल डालें और एकसार होने तक फेंटें। आटे में कोको और बेकिंग पाउडर छानकर मिलाएँ, फिर फेंटी हुई सफेदी को हल्के हाथ से मिलाएँ। 3. बैटर को ट्रे में डालें और 25 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले। केक बेस को ट्रे में ही लगभग 60 मिनट ठंडा होने दें। 4. नरम मक्खन को 150 g चीनी के साथ फेंटें, जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। पनीर और वनीला एसेंस डालें, फिर एकसार क्रीम बनने तक फेंटें। क्रीम को ठंडे केक बेस पर फैलाएँ और पुडिंग तैयार करते समय ट्रे को फ्रिज में रखें। 5. पुडिंग पाउडर और 5 बड़े चम्मच चीनी को 150 ml ठंडे रस के साथ मिलाएँ। बाकी 700 ml रस को एक पतीले में गरम करें, पुडिंग वाला मिश्रण डालें और लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। जब वह बस थोड़ी गरम रह जाए, तो उसे पनीर की क्रीम पर फैलाएँ। 6. केक को 180 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक पुडिंग की परत जम न जाए।

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; केक बेस एक दिन पहले बेक करके ट्रे में रखा जा सकता है। मैं इसे सादी कॉफ़ी के साथ परोसती हूँ। पनीर की क्रीम पापनाशी की फिलिंग जैसी थोड़ी लगती है, बस यह परतों के बीच ठंडी रहती है। अगर पनीर गीला हो, तो फेंटने से पहले उसे छानकर पानी निकलने दें, ताकि क्रीम पतली न हो। गूदे वाला रस छान लें, ताकि पुडिंग एकसार बने। फैंटा वाले विकल्प के लिए 850 ml ताज़े रस की जगह 850 ml फैंटा डालें; मैं कार्बोनेटेड पेय के बजाय ताज़ा रस चुनती हूँ। इस केक में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी शामिल हैं।