Bolo de chocolate com ginjas

Ingredientes

Para o bolo

• 5 ovos
• 1/8 de colher de chá de sal
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml de leite
• 100 ml de óleo
• 11 colheres de sopa de farinha
• 1 saqueta de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de cacau
• 5 g de manteiga

Para o creme

• 200 ml de natas líquidas sem açúcar
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 200 g de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau
• 300 ml de natas líquidas açucaradas

Para o recheio de ginjas

• 300 g de ginjas descaroçadas
• 2,5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá bem cheia de amido de milho
• 1 colher de sopa de água fria

Para o xarope

• 2-3 colheres de sopa de xarope de fruta
• 150 ml de água

Para a cobertura

• 120 g de chocolate de leite
• 4 colheres de sopa de natas líquidas açucaradas

Para decorar

• 30 g de confeitos coloridos ou chocolate

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Separe os ovos. Bata as claras com 1/8 de colher de chá de sal até ficarem firmes e, depois, junte o açúcar, as gemas, o óleo e o leite, um de cada vez, batendo após cada adição. 2. Misture a farinha com o fermento e o cacau e incorpore com uma espátula. Deite a massa numa forma redonda de 26 cm, com papel vegetal no fundo e untada com 5 g de manteiga nas laterais. Leve ao forno durante 35 minutos, até o palito sair limpo. Deixe o bolo arrefecer. 3. Leve a lume médio as natas líquidas sem açúcar com o açúcar para o creme. Aqueça durante 3 minutos, até o açúcar derreter e surgirem as primeiras bolhas. Retire o recipiente do lume, junte o chocolate negro partido em pedaços e mexa até derreter. Leve o creme ao frigorífico durante 1 hora. 4. Bata o creme de chocolate até ficar fofo. À parte, bata as natas açucaradas até ficarem firmes e, depois, incorpore o creme de chocolate aos poucos. 5. Corte as ginjas descaroçadas em pedaços e coloque-as num tacho com o açúcar para o recheio. Coza durante 5 minutos e junte o amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água fria. Mexa até a geleia engrossar e deixe arrefecer. 6. Misture o xarope de fruta com 150 ml de água. Corte o bolo arrefecido ao meio. Coloque a primeira camada numa travessa e regue-a com parte da mistura. Depois de o líquido ser absorvido pelo bolo, espalhe a geleia fria e cerca de três quartos do creme. Coloque a segunda camada por cima e regue-a com o líquido restante. Cubra o bolo com o creme que sobrou. 7. Derreta o chocolate de leite com as natas para a cobertura num recipiente sobre um banho-maria, durante 5 minutos, até a mistura ficar homogénea. Deite a cobertura sobre o bolo, deixando-a escorrer também pelas laterais. Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, até a cobertura solidificar. 8. Decore o bolo com o creme reservado e confeitos coloridos ou chocolate. Mantenha-o no frigorífico até servir.