खट्टी चेरी वाला चॉकलेट केक

सामग्री

बेस के लिए

• 5 अंडे
• 1/8 छोटी चम्मच नमक
• 8 बड़े चम्मच चीनी
• 100 ml दूध
• 100 ml तेल
• 11 बड़े चम्मच मैदा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच कोको
• 5 g मक्खन

क्रीम के लिए

• 200 ml बिना चीनी वाली तरल व्हिपिंग क्रीम
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• कम से कम 50% कोको वाली 200 g डार्क चॉकलेट
• 300 ml मीठी तरल व्हिपिंग क्रीम

खट्टी चेरी की भरावन के लिए

• गुठली निकाली हुई 300 g खट्टी चेरी
• 2.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटी चम्मच भरकर कॉर्नस्टार्च
• 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी

सिरप के लिए

• 2-3 बड़े चम्मच फलों का सिरप
• 150 ml पानी

ग्लेज़ के लिए

• 120 g मिल्क चॉकलेट
• 4 बड़े चम्मच मीठी तरल व्हिपिंग क्रीम

सजावट के लिए

• 30 g रंगीन स्प्रिंकल्स या चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 175°C पर पहले से गरम करें। अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी को 1/8 छोटी चम्मच नमक के साथ कड़ा होने तक फेंटें, फिर चीनी, ज़र्दी, तेल और दूध एक-एक करके डालें और हर बार फेंटें। 2. मैदा में बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएँ और स्पैचुला से इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में मिला दें। इसे 26 cm के गोल केक पैन में डालें। पैन के तले पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और किनारों पर 5 g मक्खन लगाएँ। 35 मिनट तक बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ बाहर न आए। बेस को ठंडा होने दें। 3. बिना चीनी वाली व्हिपिंग क्रीम और क्रीम के लिए चीनी को मध्यम आँच पर रखें। 3 मिनट गरम करें, जब तक चीनी घुल जाए और उबाल के पहले बुलबुले दिखने लगें। बर्तन को आँच से उतारें, टुकड़ों में तोड़ी हुई डार्क चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएँ। क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। 4. चॉकलेट क्रीम को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। अलग से, मीठी व्हिपिंग क्रीम को कड़ा होने तक फेंटें, फिर चॉकलेट क्रीम को धीरे-धीरे उसमें मिला दें। 5. गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी को टुकड़ों में काटें और भरावन की चीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें। 5 मिनट उबालें, फिर 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें। जेली गाढ़ी होने तक मिलाएँ और ठंडा होने दें। 6. फलों के सिरप को 150 ml पानी के साथ मिलाएँ। ठंडे बेस को दो हिस्सों में काटें। पहला हिस्सा सर्विंग प्लेट पर रखें और सिरप के कुछ मिश्रण से भिगोएँ। जब यह बेस में समा जाए, तो ठंडी जेली और लगभग तीन-चौथाई क्रीम फैलाएँ। दूसरा हिस्सा ऊपर रखें और बाकी तरल से भिगोएँ। बची हुई क्रीम से केक को चारों ओर ढक दें। 7. ग्लेज़ के लिए मिल्क चॉकलेट और व्हिपिंग क्रीम को भाप पर रखे बर्तन में 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। ग्लेज़ केक पर डालें और इसे किनारों से भी बहने दें। केक को कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक ग्लेज़ जम न जाए। 8. बची हुई क्रीम और रंगीन स्प्रिंकल्स या चॉकलेट से सजाएँ। परोसने तक फ्रिज में रखें।