Tort czekoladowy z wiśniami

Składniki

Na biszkopt

• 5 jajek
• 1/8 łyżeczki soli
• 8 łyżek cukru
• 100 ml mleka
• 100 ml oleju
• 11 łyżek mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 5 g masła

Na krem

• 200 ml niesłodzonej śmietanki kremówki
• 6 łyżek cukru
• 200 g gorzkiej czekolady zawierającej co najmniej 50% kakao
• 300 ml słodzonej śmietanki do ubijania

Na nadzienie wiśniowe

• 300 g wydrylowanych wiśni
• 2,5 łyżki cukru
• 1 czubata łyżeczka skrobi
• 1 łyżka zimnej wody

Na syrop

• 2-3 łyżki syropu owocowego
• 150 ml wody

Na polewę

• 120 g mlecznej czekolady
• 4 łyżki słodzonej śmietanki do ubijania

Do dekoracji

• 30 g kolorowej posypki lub czekolady

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli na sztywną pianę, a następnie dodawaj kolejno cukier, żółtka, olej i mleko, miksując po każdym dodatku. 2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie wmieszaj je szpatułką. Przelej masę do okrągłej formy o średnicy 26 cm, z papierem do pieczenia na dnie i bokami posmarowanymi 5 g masła. Piecz 35 minut, aż patyczek po wyjęciu będzie czysty. Odstaw biszkopt do ostygnięcia. 3. Podgrzewaj na średnim ogniu niesłodzoną śmietankę z cukrem do kremu. Podgrzewaj 3 minuty, aż cukier się rozpuści i pojawią się pierwsze bąbelki. Zdejmij naczynie z ognia, dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Schładzaj krem w lodówce przez 1 godzinę. 4. Ubij krem czekoladowy, aż będzie puszysty. W osobnym naczyniu ubij słodzoną śmietankę na sztywno, a następnie stopniowo wmieszaj krem czekoladowy. 5. Pokrój wydrylowane wiśnie na kawałki i przełóż je do rondla z cukrem do nadzienia. Gotuj 5 minut, a następnie dodaj skrobię rozprowadzoną w 1 łyżce zimnej wody. Mieszaj, aż galaretka zgęstnieje, i odstaw do ostygnięcia. 6. Wymieszaj syrop owocowy ze 150 ml wody. Przekrój ostudzony biszkopt na pół. Ułóż pierwszy blat na paterze i nasącz go częścią mieszanki. Gdy płyn wsiąknie w biszkopt, rozsmaruj zimną galaretkę i około trzech czwartych kremu. Połóż na wierzchu drugi blat i nasącz go pozostałym płynem. Pokryj tort resztą kremu. 7. Rozpuść mleczną czekoladę ze śmietanką do polewy w naczyniu ustawionym nad kąpielą wodną, przez 5 minut, aż masa będzie gładka. Polej tort, pozwalając polewie spływać również po bokach. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż polewa stężeje. 8. Udekoruj tort odłożonym kremem oraz kolorową posypką lub czekoladą. Przechowuj go w lodówce do podania.