Schokoladentorte mit Sauerkirschen

Zutaten

Für den Boden

• 5 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 8 Esslöffel Zucker
• 100 ml Milch
• 100 ml Öl
• 11 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Esslöffel Kakao
• 5 g Butter

Für die Creme

• 200 ml ungesüßte Schlagsahne
• 6 Esslöffel Zucker
• 200 g Zartbitterschokolade mit mindestens 50% Kakao
• 300 ml gesüßte Schlagsahne

Für die Sauerkirschfüllung

• 300 g entsteinte Sauerkirschen
• 2,5 Esslöffel Zucker
• 1 gehäufter Teelöffel Stärke
• 1 Esslöffel kaltes Wasser

Für den Sirup

• 2-3 Esslöffel Fruchtsirup
• 150 ml Wasser

Für die Glasur

• 120 g Vollmilchschokolade
• 4 Esslöffel gesüßte Schlagsahne

Zum Verzieren

• 30 g bunte Zuckerstreusel oder Schokolade

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 175°C vor. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif, dann rühre nacheinander Zucker, Eigelb, Öl und Milch unter und mixe nach jeder Zugabe. 2. Vermische Mehl, Backpulver und Kakao und hebe alles mit einem Teigschaber unter. Fülle den Teig in eine runde Form mit 26 cm Durchmesser, deren Boden mit Backpapier ausgelegt und deren Rand mit 5 g Butter eingefettet ist. Backe den Boden 35 Minuten, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. Lass den Boden abkühlen. 3. Erhitze die ungesüßte Sahne mit dem Zucker für die Creme bei mittlerer Hitze. Erhitze sie 3 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die ersten Bläschen aufsteigen. Nimm den Topf vom Herd, gib die in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade dazu und rühre, bis sie geschmolzen ist. Stelle die Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank. 4. Schlage die Schokoladencreme auf, bis sie luftig ist. Schlage separat die gesüßte Sahne steif und hebe dann nach und nach die Schokoladencreme unter. 5. Schneide die entsteinten Sauerkirschen in Stücke und gib sie mit dem Zucker für die Füllung in einen Topf. Koche sie 5 Minuten, gib dann die in 1 Esslöffel kaltem Wasser angerührte Stärke dazu. Rühre, bis das Gelee andickt, und lass es abkühlen. 6. Verrühre den Fruchtsirup mit 150 ml Wasser. Schneide den abgekühlten Boden waagerecht in zwei Teile. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und tränke ihn mit einem Teil der Mischung. Sobald sie eingezogen ist, verstreiche das kalte Gelee und etwa drei Viertel der Creme darauf. Setze den zweiten Boden darauf und tränke ihn mit der restlichen Flüssigkeit. Bestreiche die Torte mit der übrigen Creme. 7. Schmilz die Vollmilchschokolade und die Sahne für die Glasur 5 Minuten in einer Schüssel über einem Dampfbad, bis alles glatt ist. Gieße die Glasur über die Torte und lass sie auch an den Rändern herunterlaufen. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird. 8. Verziere die Torte mit der zurückbehaltenen Creme und bunten Zuckerstreuseln oder Schokolade. Bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.