Bolo de camadas com nozes e creme

Receita de bolo fino com nozes e creme de baunilha e cacau

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Porções: 12

Se você está procurando uma sobremesa requintada e cheia de sabor, este bolo de nozes é a escolha perfeita! Com camadas delicadas de massa, um creme rico e nozes caramelizadas crocantes, esta sobremesa certamente se tornará uma favorita em sua família. Além disso, é uma receita simples, perfeita para ocasiões especiais ou para se mimar no fim de semana. Vamos nos preparar!

Uma breve história sobre o bolo de nozes

Os bolos de nozes têm uma longa tradição, sendo apreciados em muitas culturas por sua textura rica e aroma intenso. As nozes, com seu sabor distinto e propriedades nutritivas, transformam qualquer sobremesa em uma explosão de sabor. Esta receita combina a técnica clássica de preparo com ingredientes de qualidade, resultando em uma sobremesa que não apenas tem uma boa aparência, mas também combina harmoniosamente os sabores.

Ingredientes

Para a massa:
- 10 claras de ovo
- 20 colheres de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de farinha de rosca (preferencialmente de pão branco)
- 10 colheres de sopa de nozes torradas e moídas

Para o creme:
- 10 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite
- 250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- Extrato de baunilha (a gosto)
- 3 colheres de sopa de cacau

Para decorar:
- 125 g de nozes (metade torradas, metade cruas)
- 80 g de açúcar (para caramelizar)

Técnica de preparo

1. Preparação da massa:
- Comece pré-aquecendo o forno a 160°C (fogo baixo). Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme da massa.
- Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal. Use uma batedeira elétrica para obter uma espuma firme. Adicione o açúcar colher a colher, continuando a bater até que as claras fiquem brilhantes e formem picos firmes.
- Incorpore cuidadosamente a farinha de rosca e as nozes moídas na mistura de claras, usando uma espátula, para não perder o ar da espuma.

2. Cozimento da massa:
- Divida a mistura em duas partes iguais. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a primeira metade da mistura. Asse por 35-40 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada e um palito inserido no meio saia limpo. Repita com a segunda metade da mistura.
- Após assar, deixe as massas esfriarem completamente na assadeira.

3. Preparação do creme:
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e as 3 colheres de sopa de leite. Coloque a tigela em banho-maria e mexa continuamente até que o creme engrosse (aproximadamente 10-15 minutos). Essa técnica garantirá um creme liso e aveludado.
- Depois que o creme esfriar, incorpore a manteiga cortada em cubos, batendo até homogeneizar. Divida o creme em duas partes iguais. Em uma parte, adicione o extrato de baunilha, e na outra, o cacau.

4. Caramelização das nozes:
- Em uma frigideira, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar queimar. Assim que o açúcar se tornar líquido e dourado, adicione as nozes e mexa rapidamente para cobrir as nozes com o caramelo. Despeje a mistura sobre um pedaço de papel manteiga e deixe esfriar. Depois que endurecer, corte as nozes caramelizadas em pedaços maiores.

5. Montagem do bolo:
- Sobre a primeira camada do bolo, espalhe o creme de baunilha. Coloque cuidadosamente a segunda camada do bolo por cima. Em cima, espalhe o creme de cacau e polvilhe com as nozes caramelizadas.
- Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas, preferencialmente durante a noite, para que os sabores se misturem perfeitamente.

Sugestões de serviço

Este bolo é delicioso servido puro, mas você pode acompanhá-lo com sorvete de baunilha ou um molho de frutas para um contraste agradável. Além disso, um chá de ervas ou um espresso complementará perfeitamente o sabor doce da sobremesa.

Dicas úteis

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma textura uniforme no creme.
- Você pode experimentar diferentes tipos de nozes, como amêndoas ou avelãs, para adicionar um toque pessoal.
- Se preferir uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar no creme.

Informações nutricionais

Este bolo de nozes pode conter aproximadamente 350 calorias por porção, mas é rico em gorduras saudáveis provenientes das nozes, proteínas e antioxidantes. É uma excelente escolha para uma sobremesa ocasional, devido aos seus ingredientes naturais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar nozes sem sal?
- Sim, mas as nozes torradas adicionam um sabor mais intenso e uma textura crocante.

2. Como posso armazenar o bolo?
- Armazene o bolo na geladeira, coberto com filme plástico, para manter a frescura.

3. É possível fazer este bolo sem glúten?
- Sim, você pode substituir a farinha de rosca por uma versão sem glúten, como farinha de amêndoa.

Com esta receita de bolo de nozes, você tem todos os ingredientes necessários para impressionar qualquer um! Aproveite cozinhar e saborear esta deliciosa sobremesa ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!