Ciasto warstwowe z orzechami i kremem

Przepis na delikatne ciasto orzechowe z kremem waniliowym i kakao

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Porcje: 12

Jeśli szukasz wykwintnego i pełnego smaku deseru, to ciasto orzechowe jest idealnym wyborem! Z delikatnymi warstwami ciasta, bogatym kremem i chrupiącymi karmelizowanymi orzechami, ten deser na pewno stanie się ulubieńcem w Twojej rodzinie. Co więcej, to prosty przepis, idealny na specjalne okazje lub na weekendowe rozpieszczanie. Przygotujmy się!

Krótka historia ciasta orzechowego

Ciasta orzechowe mają długą tradycję i są cenione w wielu kulturach za swoją bogatą teksturę i intensywny aromat. Orzechy, ze swoim charakterystycznym smakiem i wartościami odżywczymi, zamieniają każdy deser w eksplozję smaku. Ten przepis łączy klasyczną technikę przygotowania z wysokiej jakości składnikami, tworząc deser, który nie tylko dobrze wygląda, ale także harmonijnie łączy smaki.

Składniki

Na ciasto:
- 10 białek
- 20 łyżek cukru
- 10 łyżek bułki tartej (najlepiej z białego chleba)
- 10 łyżek prażonych i mielonych orzechów

Na krem:
- 10 żółtek
- 200 g cukru
- 3 łyżki mleka
- 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
- Ekstrakt waniliowy (do smaku)
- 3 łyżki kakao

Do dekoracji:
- 125 g orzechów (połowa prażonych, połowa surowych)
- 80 g cukru (do karmelizacji)

Technika przygotowania

1. Przygotowanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (niska temperatura). Ten krok jest kluczowy dla równomiernego upieczenia ciasta.
- W dużej misce ubij białka z szczyptą soli. Użyj miksera elektrycznego, aby uzyskać sztywną pianę. Dodawaj cukier po jednej łyżce, nadal miksując, aż białka staną się lśniące i utworzą sztywne szczyty.
- Ostrożnie wmieszaj bułkę tartą i mielone orzechy do białek, używając szpatułki, aby nie stracić powietrza z piany.

2. Pieczenie ciasta:
- Podziel masę na dwie równe części. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wlej pierwszą połowę masy. Piecz przez 35-40 minut, aż ciasto stanie się lekko złote, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Powtórz z drugą połową masy.
- Po upieczeniu, pozostaw ciasta do całkowitego ostygnięcia w blaszce.

3. Przygotowanie kremu:
- W innej misce, ubij żółtka z cukrem i 3 łyżkami mleka. Umieść miskę na kąpieli wodnej i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje (około 10-15 minut). Ta technika zapewni gładki i aksamitny krem.
- Po ostygnięciu kremu, wmieszaj pokrojone na kostki masło, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji. Podziel krem na dwie równe części. Do jednej dodaj ekstrakt waniliowy, a do drugiej kakao.

4. Karmelizowanie orzechów:
- Na patelni, na małym ogniu, rozpuść cukier, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy cukier stanie się płynny i złoty, dodaj orzechy i szybko wymieszaj, aby pokryć je karmelem. Przelej mieszankę na kawałek papieru do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Po stwardnieniu, pokrój karmelizowane orzechy na większe kawałki.

5. Składanie ciasta:
- Na pierwszej warstwie ciasta rozsmaruj krem waniliowy. Ostrożnie połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu. Na górze rozsmaruj krem kakaowy i posyp karmelizowanymi orzechami.
- Przykryj ciasto folią spożywczą i schłodź przez minimum 3 godziny, najlepiej przez noc, aby smaki mogły się doskonale połączyć.

Sugestie podania

To ciasto jest pyszne podawane na surowo, ale możesz je podać z lodami waniliowymi lub sosem owocowym dla przyjemnego kontrastu. Herbata ziołowa lub espresso również doskonale uzupełnią słodki smak deseru.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą teksturę kremu.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów, takimi jak migdały czy orzeszki ziemne, aby dodać osobisty akcent.
- Jeśli wolisz mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru w kremie.

Informacje odżywcze

To ciasto orzechowe może zawierać około 350 kalorii na porcję, ale jest bogate w zdrowe tłuszcze z orzechów, białko i przeciwutleniacze. To doskonały wybór na okazjonalny deser dzięki swoim naturalnym składnikom.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć niesolonych orzechów?
- Tak, ale prażone orzechy dodają intensywniejszego smaku i chrupkości.

2. Jak mogę przechowywać ciasto?
- Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby zachować świeżość.

3. Czy mogę zrobić to ciasto bezglutenowe?
- Tak, możesz zastąpić bułkę tartą wersją bezglutenową, taką jak bułka tarta z migdałów.

Z tym przepisem na ciasto orzechowe masz wszystkie składniki potrzebne, aby zaimponować każdemu! Ciesz się gotowaniem i smakowaniem tego pysznego deseru w towarzystwie bliskich. Smacznego!