坚果奶油层蛋糕

核桃香草可可精致蛋糕食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

如果你在寻找一种精致且美味的甜点，这款核桃蛋糕就是完美的选择！它有着细腻的层次、丰富的奶油和脆脆的焦糖核桃，这道甜点肯定会成为你家中的最爱。此外，这是一道简单的食谱，非常适合特殊场合或周末犒劳自己。让我们开始吧！

关于核桃蛋糕的简短故事

核桃蛋糕在许多文化中有着悠久的传统，以其丰富的质地和浓郁的香气而受到赞赏。核桃以其独特的味道和营养价值，使任何甜点都变成了味觉的爆炸。这道食谱结合了经典的制作技巧和优质的原料，制作出一种不仅外观美丽，而且味道和谐的甜点。

配料

蛋糕底：
- 10个蛋白
- 20汤匙糖
- 10汤匙面包屑（最好是白面包）
- 10汤匙烤核桃粉

奶油：
- 10个蛋黄
- 200克糖
- 3汤匙牛奶
- 250克黄油（室温）
- 香草提取物（根据口味）
- 3汤匙可可粉

装饰：
- 125克核桃（半烤，半生）
- 80克糖（用于焦糖化）

制作技巧

1. 制作蛋糕底：
- 首先将烤箱预热至160°C（小火）。这一步对于确保蛋糕底均匀烘烤至关重要。
- 在一个大碗中，用少许盐打发蛋白。使用电动搅拌器打至坚挺泡沫。每次加入一汤匙糖，继续搅拌，直到蛋白光滑且形成坚挺的尖峰。
- 小心地将面包屑和核桃粉加入蛋白混合物中，使用刮刀轻轻翻拌，以免失去泡沫中的空气。

2. 烘烤蛋糕底：
- 将混合物分成两等份。用烘焙纸铺好烤盘，倒入第一半混合物。烘烤35-40分钟，或直到蛋糕底微微金黄，用牙签插入中间干净取出。对第二半混合物重复此步骤。
- 烘烤后，让蛋糕底在烤盘中完全冷却。

3. 制作奶油：
- 在另一个碗中，将蛋黄与糖和3汤匙牛奶混合。在水浴中加热，不断搅拌，直到奶油变稠（大约10-15分钟）。这种技术将确保奶油细腻光滑。
- 奶油冷却后，加入切成小块的黄油，搅拌至均匀。将奶油分成两等份。在一部分中加入香草提取物，另一部分中加入可可粉。

4. 焦糖化核桃：
- 在平底锅中，小火融化糖，不断搅拌以避免烧焦。当糖变成液体并呈金色时，加入核桃，快速搅拌以使核桃裹上焦糖。将混合物倒在一块烘焙纸上，冷却。固化后，将焦糖核桃切成较大块。

5. 组装蛋糕：
- 在第一层蛋糕上涂抹香草奶油。小心地将第二层蛋糕放在上面。最后，涂抹可可奶油，并撒上焦糖核桃。
- 用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏至少3小时，最好过夜，以便味道完美融合。

上菜建议

这款蛋糕单吃就很美味，但你也可以搭配香草冰淇淋或水果酱，以获得愉悦的对比。此外，一杯花草茶或浓缩咖啡将完美地衬托出甜点的甜味。

实用小贴士

- 确保所有配料在室温，以获得均匀的奶油质地。
- 你可以尝试不同种类的坚果，如杏仁或榛子，来增加个人风味。
- 如果你喜欢不那么甜的版本，可以减少奶油中的糖量。

营养信息

这款核桃蛋糕每份大约含有350卡路里，但富含健康的坚果脂肪、蛋白质和抗氧化剂。由于其天然成分，它是偶尔享用的绝佳甜点选择。

常见问题

1. 我可以使用无盐核桃吗？
- 可以，但烤核桃会增加更浓郁的味道和脆脆的口感。

2. 我该如何保存蛋糕？
- 将蛋糕用保鲜膜覆盖，放入冰箱，以保持新鲜。

3. 可以不加面筋制作这款蛋糕吗？
- 可以，你可以用无面筋的面包屑替代，如杏仁面包屑。

通过这个核桃蛋糕食谱，你拥有了打动任何人的所有材料！享受烹饪和与亲人一起品尝这款美味甜点的乐趣。祝你好胃口！