Κέικ με στρώσεις καρυδιών και κρέμας

Συνταγή για λεπτό κέικ με καρύδια και κρέμα βανίλιας και κακάο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 12

Αν ψάχνετε για ένα εκλεπτυσμένο και γεμάτο γεύση επιδόρπιο, αυτό το κέικ με καρύδια είναι η τέλεια επιλογή! Με λεπτές στρώσεις ζύμης, πλούσια κρέμα και τραγανά καραμελωμένα καρύδια, αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή, ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή για να κακομάθετε τον εαυτό σας το Σαββατοκύριακο. Ας ετοιμαστούμε!

Μια σύντομη ιστορία για το κέικ με καρύδια

Τα κέικ με καρύδια έχουν μακρά παράδοση, εκτιμώνται σε πολλές κουλτούρες για την πλούσια υφή και την έντονη γεύση τους. Τα καρύδια, με τη χαρακτηριστική γεύση τους και τις θρεπτικές τους ιδιότητες, μετατρέπουν κάθε επιδόρπιο σε μια έκρηξη γεύσης. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την κλασική τεχνική παρασκευής με υλικά υψηλής ποιότητας, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται καλό, αλλά συνδυάζει αρμονικά τις γεύσεις.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 10 ασπράδια αυγών
- 20 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά (κατά προτίμηση από λευκό ψωμί)
- 10 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια

Για την κρέμα:
- 10 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση)
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο

Για διακόσμηση:
- 125 γρ. καρύδια (μισά καβουρδισμένα, μισά ωμά)
- 80 γρ. ζάχαρη (για καραμέλωμα)

Τεχνική παρασκευής

1. Προετοιμασία της ζύμης:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C (χαμηλή φωτιά). Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ψησίματα της ζύμης.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.
- Ενσωματώστε προσεκτικά την τριμμένη φρυγανιά και τα αλεσμένα καρύδια στο μείγμα των ασπραδιών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

2. Ψήσιμο της ζύμης:
- Διαιρέστε το μείγμα σε δύο ίσες ποσότητες. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε την πρώτη μισή ποσότητα του μείγματος. Ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς χρυσή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση να βγει καθαρή. Επαναλάβετε με τη δεύτερη μισή ποσότητα του μείγματος.
- Μετά το ψήσιμο, αφήστε τις ζύμες να κρυώσουν τελείως στο ταψί.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις 3 κουταλιές γάλα. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει (περίπου 10-15 λεπτά). Αυτή η τεχνική θα εξασφαλίσει μια λεία και κρεμώδη κρέμα.
- Αφού η κρέμα κρυώσει, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διαιρέστε την κρέμα σε δύο ίσες ποσότητες. Σε μία προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και στην άλλη το κακάο.

4. Καραμέλωμα των καρυδιών:
- Σε ένα τηγάνι, λιώστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη γίνει υγρή και χρυσή, προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε γρήγορα για να καλυφθούν τα καρύδια με καραμέλα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει. Αφού σφίξει, κόψτε τα καραμελωμένα καρύδια σε μεγαλύτερα κομμάτια.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Στην πρώτη στρώση του κέικ, απλώστε την κρέμα βανίλιας. Τοποθετήστε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση του κέικ από πάνω. Από πάνω, απλώστε την κρέμα κακάο και πασπαλίστε με τα καραμελωμένα καρύδια.
- Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια ή σάλτσα φρούτων για μια ευχάριστη αντίθεση. Επίσης, ένα τσάι βοτάνων ή ένα εσπρέσο θα συμπληρώσει τέλεια τη γλυκιά γεύση του επιδορπίου.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή στην κρέμα.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.
- Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ με καρύδια μπορεί να περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, αλλά είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά από τα καρύδια, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα περιστασιακό επιδόρπιο, χάρη στα φυσικά συστατικά του.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλάτισμένα καρύδια;
- Ναι, αλλά τα καβουρδισμένα καρύδια προσθέτουν πιο έντονη γεύση και τραγανότητα.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
- Αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη;
- Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την τριμμένη φρυγανιά με μια χωρίς γλουτένη, όπως αμυγδάλου.

Με αυτή τη συνταγή για κέικ με καρύδια, έχετε όλα τα υλικά που χρειάζεστε για να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε! Απολαύστε το μαγείρεμα και την απόλαυση αυτού του νόστιμου επιδορπίου με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!