Prajitura cu foi cu nuca si crema

Rețetă de prăjitură fină cu nucă și cremă de vanilie și cacao

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Porții: 12

Dacă ești în căutarea unui desert rafinat și plin de savoare, această prăjitură cu nucă este alegerea perfectă! Cu straturi delicate de foi, o cremă bogată și nuci caramelizate crocante, acest desert va deveni cu siguranță un favorit în familia ta. În plus, este o rețetă simplă, perfectă pentru ocazii speciale sau pentru a te răsfăța în weekend. Hai să ne pregătim!

O scurtă poveste despre prăjitura cu nucă

Prăjiturile cu nucă au o tradiție îndelungată, fiind apreciate în multe culturi pentru textura lor bogată și aroma intensă. Nucile, cu gustul lor distinctiv și proprietățile nutritive, transformă orice desert într-o explozie de savoare. Această rețetă îmbină tehnica clasică de preparare cu ingrediente de calitate, rezultând un desert care nu numai că arată bine, dar și îmbină armonios gusturile.

Ingrediente

Pentru foi:
- 10 albușuri
- 20 linguri de zahăr
- 10 linguri de pesmet (preferabil din pâine albă)
- 10 linguri de nucă prăjită și măcinată

Pentru cremă:
- 10 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 3 linguri de lapte
- 250 g unt (la temperatura camerei)
- Extract de vanilie (după gust)
- 3 linguri de cacao

Pentru ornat:
- 125 g nuci (jumătate prăjite, jumătate crude)
- 80 g zahăr (pentru caramelizat)

Tehnica de preparare

1. Prepararea foilor:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 160°C (foc mic). Acest pas este esențial pentru a asigura o coacere uniformă a foilor.
- Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare. Folosește un mixer electric pentru a obține o spumă fermă. Adaugă zahărul câte o lingură pe rând, continuând să mixezi până când albușurile devin lucioase și formează vârfuri ferme.
- Integrează cu grijă pesmetul și nuca măcinată în compoziția de albușuri, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul din spumă.

2. Coacerea foilor:
- Împarte compoziția în două părți egale. Tapetează o tavă de aragaz cu hârtie de copt și toarnă prima jumătate a compoziției. Coace timp de 35-40 de minute, sau până când foaia devine ușor aurie și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Repetă cu a doua jumătate a compoziției.
- După coacere, lasă foile să se răcească complet în tavă.

3. Prepararea cremei:
- Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu zahărul și cele 3 linguri de lapte. Așază bolul pe o baie de aburi și amestecă continuu până când crema se îngroașă (aproximativ 10-15 minute). Această tehnică va asigura o cremă fină și catifelată.
- După ce crema s-a răcit, încorporează untul tăiat cubulețe, mixând până la omogenizare. Împarte crema în două părți egale. Într-o parte, adaugă extractul de vanilie, iar în cealaltă, cacaoa.

4. Caramelizarea nucilor:
- Într-o tigaie, topește zahărul la foc mic, amestecând constant pentru a evita arderea. Odată ce zahărul devine lichid și auriu, adaugă miezul de nucă și amestecă rapid pentru a acoperi nucile cu caramel. Răstoarnă amestecul pe o bucată de hârtie de copt și lasă-l să se răcească. După ce s-a solidificat, taie nucile caramelizate în bucăți mai mari.

5. Asamblarea prăjiturii:
- Pe prima foaie de prăjitură, întinde crema cu vanilie. Așază cu grijă a doua foaie de prăjitură peste aceasta. Deasupra, întinde crema cu cacao și presară nucile caramelizate.
- Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la rece pentru minimum 3 ore, preferabil peste noapte, pentru ca aromele să se îmbine perfect.

Sugestii de servire

Această prăjitură este delicioasă servită simplă, dar o poți acompania cu o înghețată de vanilie sau un sos de fructe pentru un contrast plăcut. De asemenea, un ceai de plante sau un espresso vor completa perfect gustul dulce al desertului.

Sfaturi utile

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o textură uniformă a cremei.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de nuci, cum ar fi migdalele sau alunele, pentru a adăuga o notă personală.
- Dacă preferi o variantă mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din cremă.

Informații nutriționale

Această prăjitură cu nucă poate conține aproximativ 350 de calorii pe porție, dar este bogată în grăsimi sănătoase din nuci, proteine și antioxidanți. Este o alegere excelentă pentru un desert ocazional, datorită ingredientelor sale naturale.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi nuci nesărate?
- Da, dar nucile prăjite adaugă un gust mai intens și o textură crocantă.

2. Cum pot păstra prăjitura?
- Păstrează prăjitura la frigider, acoperită cu folie alimentară, pentru a menține prospețimea.

3. Este posibil să fac această prăjitură fără gluten?
- Da, poți substitui pesmetul cu o variantă fără gluten, cum ar fi pesmetul din migdale.

Cu această rețetă de prăjitură cu nucă, ai toate ingredientele necesare pentru a impresiona pe oricine! Bucură-te de gătit și de savurarea acestui desert delicios alături de cei dragi. Poftă bună!