Milho assado na brasa

O milho assado na brasa fica com manchas douradas, e os grãos continuam tenros e ligeiramente fumados. A manteiga derrete entre os grãos quentes, e come-se diretamente da espiga, enquanto o interior ainda está sumarento. Escolho espigas com grãos cheios até quase à ponta. Preparação: 2 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 17 minutos. Doses: 2. Cerca de 180 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 espigas de milho
10 g de manteiga

Preparação

1. Retire as folhas e os estigmas das duas espigas. 2. Coloque o milho sobre uma camada de brasas e asse durante 15 minutos, virando de vez em quando, até os grãos ficarem tenros e com manchas douradas. 3. Enquanto ainda está quente, barre com 10 g de manteiga e sirva de imediato.

Notas

Sirvo-o com batatas assadas ou legumes grelhados; tem qualquer coisa de batata assada nas brasas, só que os grãos se comem diretamente da espiga. A manteiga contém lacticínios; para uma versão sem lacticínios, barre o milho com 10 g de azeite. As espigas com folhas verdes e grãos cheios até à ponta costumam ser mais tenras, e as mais grossas podem precisar de mais alguns minutos. Faço o milho mesmo antes da refeição, porque a manteiga derrete na espiga quente. Se sobrar, guarde no frigorífico durante, no máximo, 3 dias.

Perguntas frequentes

Posso assar o milho com as folhas?

Sim. Deixe as folhas exteriores e mantenha as espigas sobre as brasas durante cerca de 18-20 minutos, virando-as muitas vezes, até as folhas ficarem negras.

Posso usar as brasas que sobraram do grelhador?

Sim, depois de as chamas se apagarem, enquanto as brasas ainda brilham. Coloque as espigas na margem das brasas, onde o calor é mais brando.

Porque é que os grãos continuam duros depois de assados?

O milho mais velho pode ter grãos duros e farinhentos. Para assar, escolha milho doce com grãos cheios e próximos uns dos outros.